ma.sinergiasostenible.org
وصفات جديدة

وصفة كونفيت الشمر مع الهريسة والشبت

وصفة كونفيت الشمر مع الهريسة والشبت



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

  • 1 طماطم برقوق ، منزوعة البذور ومفرومة بخشونة
  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد من التوابل
  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون مطحون ناعماً في مطحنة التوابل
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 4 بصيلات شمر كبيرة (حوالي 3 أرطال) ، مقطعة بالطول إلى شرائح سميكة 1/2 بوصة
  • 7 أكواب (أو أكثر) زيت زيتون
  • 1/2 كوب شبت طازج ، مقسم

تحضير الوصفة

  • طماطم مهروسة ، فلفل حلبي ، عصير ليمون ، ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. الملح والكمون والكراوية والكزبرة في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. تبل الهريسة حسب الذوق بالملح. احرص على المضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل أسبوع. يغطى ويبرد.

  • يسخن الفرن إلى 300 درجة. يتبل الشمر بالملح. رتب الجانب المقطوع لأسفل في طبق خبز مقاس 15 × 10 × 2 بوصة ، متداخلاً حسب الحاجة. صب 7 أكواب زيت فوقها ، أضف المزيد إذا لزم الأمر لغمر الشمر تمامًا. يُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي ساعة ونصف. أخرج المقلاة من الفرن. قم بتتبيل الشمر مع قليل من الملح ورش ربع كوب من الشبت. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

  • رتبي الشمر على طبق التقديم (لا تصفي الشمر ؛ بعض الزيت يجب أن يتجمع في قاع الطبق). تُسكب الهريسة فوق الشمر. تُزين بما تبقى من ربع كوب شبت. احرص على المضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. يغطى ويبرد.

  • قدمي الشمر مع الهريسة مبردًا أو في درجة حرارة الغرفة.

وصفة مايكل سولومونوف قسم التعليقات

الشيف إميلي كروفورد دان صلصة الطحينة الخضراء

في وعاء محضر الطعام ، اخلطي الثوم وقطع البصل الأخضر والأعشاب حتى يفرم ناعماً. أضف الطحينة وعصير الليمون والملح. & أمبير مواصلة المزج.

أثناء تشغيل الآلة ، أضف زيت الزيتون ببطء. سينفصل الخليط لكن سرعان ما يعود معًا بمجرد إضافة الماء.

أثناء تشغيل الماكينة ، أضف الماء ببطء حتى يصبح ناعمًا ودسمًا. اعتمادًا على ما تستخدمه من أجل الضمادة ، سيحدد مقدار الماء الذي تستخدمه. إذا كان الأمر يتعلق بتتبيل السلطة ، فاستخدم المزيد من الماء لجعلها أرق. إذا كان سيتم استخدامه كغمسة ، أضف كمية أقل من الماء حتى يصبح أكثر سمكًا.


سمك + مأكولات بحرية

جميع الرسائل المنشورة في هذا الموقع تعبر عن آراء المؤلف ، ولا تعكس بالضرورة آراء مالكي وإداريي هذا الموقع. من خلال التسجيل في هذا الموقع ، فإنك توافق على عدم نشر أي رسائل فاحشة أو فاحشة أو افترائية أو بغيضة أو مهددة أو تنتهك أي قوانين. نحن ستحظر بشكل دائم لكافة المستخدمين الذين يقومون بذلك. نحتفظ بالحق في إزالة أو تعديل أو نقل أي رسائل لأي سبب من الأسباب.

تغليف الهدايا

يمكنك اختيار أن تصل هداياك مغلفة بشكل جميل أو ببساطة في عبواتها الأصلية. يختار بعض الأشخاص وصول هداياهم غير مغلفة لأسباب بيئية والراحة.

تاريخ اغلاق التسجيل

نطلب منك تحديد موعد إغلاق للتسجيل الخاص بك حتى نتمكن من معرفة موعد تسليم الهدايا الخاصة بك. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك اختيار موعد إغلاق بعد أسبوع أو أكثر من الحدث. بهذه الطريقة ، لا يزال بإمكان الأشخاص الذين لم يتمكنوا من الشراء قبل الحدث اختيار هدية.


كتاب الطبخ العائلي

تلقيت هذا الأسبوع كتاب الطبخ الذي لا غنى عنه لهذا الموسم من متجر deli Ottolenghi من أمازون.
تشير المراجعة الأولية إلى أنها ستصبح مورداً جيد الاستخدام ، لا سيما عندما يتعلق الأمر بالخضروات المثيرة للاهتمام.
ومع ذلك ، فإن الدليل على السلطة في الأكل ، كما لا يقولون.
لم تشهد عطلة نهاية الأسبوع قدوم الطقس القاسي فحسب ، بل شهدت أيضًا وصول جو ، صديقته ، وميشيل الجميلة وزميلته الفرنسية - مايسترو البيانو ، تشارلز. لقد كانوا يضربون بالهراوات حتى الساعات الأولى من الصباح لذا كانوا بحاجة إلى القوت في شكل غداء متأخر. احتجنا أيضًا إلى إنجازها وإخراجها في الوقت المناسب من نهاية موسم كرة القدم.
كان لدينا هذا في الحديقة مع عدد قليل من السلطات الأخرى وبعض لحم الضأن المشوي. لم يكن لدينا السماق أو الرمان ولكن لا يبدو أنه مهم للغاية. على الرغم من أنني سأحاول في وقت لاحق بمجرد أن أتعقب السماق.
اعتقدت أن هذه السلطة كانت لذيذة بشكل خاص وسهلة للغاية. من الواضح أنك إذا كنت لا تحب الشمر فلن تحبه. لكننا فعلنا ، هكذا فعلنا. الكل في الكل يبشر بالخير للكتاب

عدد 2 بصلة شمر صغيرة
& # 189 بصل أحمر ، شرائح رفيعة جدًا
عصير وقشر 1 ليمونة
2 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة شبت مفروم
2 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
1 فلفل حار مفروم ناعماً
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
& # 188 ملعقة صغيرة ملح
350 غ حبار أطفال منظّف
8 روبيان نمر مقشر ومنزوع الزعانف
3 ملاعق صغيرة سماق (إذا استطعت الحصول عليها!)
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
بذور رمان للتزيين (اختياري)

تقليم القواعد والقمم من بصيلات الشمر. قم بتقطيع العرض إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. المندولين رائع لهذا الغرض.
في وعاء كبير ، اخلطي الشمر والبصل مع عصير الليمون والقشر والثوم والشبت والبقدونس والفلفل الحار وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والملح. اجلس جانبا.
ضع مقلاة حديدية ثقيلة (يفضل صينية صينية) على نار عالية واتركها لبضع دقائق حتى تسخن الأنابيب.
في هذه الأثناء ، اخلطي الحبار والروبيان مع 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ورشة ملح.
اشوي المأكولات البحرية على دفعات صغيرة ، اقلبها بعد دقيقة واحدة ، ثم اطبخها حتى تنضج (حوالي دقيقة إضافية للحبار و3-4 للقريدس). يُرفع إلى لوح التقطيع ويُقطع الحبار إلى حلقات سميكة. اترك الجمبري كاملًا أو مقطّعًا إلى نصفين.

نضيف المأكولات البحرية إلى الوعاء ويقلب مع مزيج الشمر والبصل.
للتقديم ، يُضاف السماق (إذا كان متوفرًا) والكزبرة ثم تذوقه ، وإذا لزم الأمر ، اضبط التوابل.
القليل من بذور الرمان المتناثرة تجعل التزيين جميلًا.
يمكن حفظ هذه السلطة في الثلاجة ليوم واحد.


محتويات

الكلمة الشمرة تم تطويره من اللغة الإنجليزية الوسطى فينيل أو فينيل. جاء هذا من اللغة الإنجليزية القديمة الفينول أو فينول، والتي جاءت بدورها من اللاتينية الفينيكول أو فينيكول، ضآلة الفينوم أو فينوم، تعني "القش". كانت الكلمة اللاتينية للنبات ناسور، والذي يستخدم الآن كاسم جنس لنبات ذي صلة. تم تقدير الشمر من قبل الإغريق والرومان القدماء الذين استخدموه كدواء وغذاء وطارد للحشرات. كان يعتقد أن شاي الشمر يعطي الشجاعة للمحاربين قبل المعركة. وفقًا للأساطير اليونانية ، استخدم بروميثيوس ساقًا عملاقًا من الشمر لنقل النار من جبل أوليمبوس إلى الأرض. طلب الإمبراطور شارلمان زراعة الشمر في جميع المزارع الإمبراطورية. [5]

الاسم اليوناني للشمر هو ماراثون (μάραθον) أو ماراثوس (μάραθος) ، [6] ومكان معركة ماراثون الشهيرة تعني حرفياً سهل به شمر. [7] تم توثيق الكلمة لأول مرة في شكل Mycenaean Linear B كـ ما-را-تو-وو. [8] في Theogony لهيسيود ، يسرق بروميثيوس جمرة النار من الآلهة في ساق شمر مجوف. [9]

كلغة إنجليزية قديمة نهايه، الشمر هو واحد من تسعة نباتات تم استدعاءها في الوثنية الأنجلو سكسونية سحر تسعة أعشابسجلت في القرن العاشر. [10]

في القرن الخامس عشر ، لاحظ المستوطنون البرتغاليون في ماديرا وفرة من الشمر البري ، واستخدموا الكلمة البرتغالية funcho (الشمر) واللاحقة -AL لتشكيل اسم مدينة جديدة ، فونشال. [11]

تشير قصيدة لونجفيلو التي كتبها عام 1842 بعنوان "كأس الحياة" بشكل متكرر إلى النبات وتذكر قدرته المزعومة على تقوية البصر:

فوق النباتات السفلية التي يعلوها ، كان الشمر بأزهاره الصفراء وفي عصر أقدم من عصرنا كان موهوبًا بالقوى الرائعة التي فقدت الرؤية لاستعادتها.

يُزرع الشمر على نطاق واسع ، سواء في موطنه الأصلي أو في أي مكان آخر ، لأوراقه وثماره الصالحة للأكل وذات النكهة القوية. يأتي اليانسون أو نكهة العرقسوس [13] من الأنثول ، وهو مركب عطري يوجد أيضًا في اليانسون واليانسون النجمي ، ومذاقه ورائحته متشابهتان مع نكهاتهما ، على الرغم من عدم قوتهما في العادة. [14]

شمر فلورنسا (Foeniculum vulgare مجموعة Azoricum syn. F. فولغار فار. أزوريكوم) عبارة عن مجموعة أصناف ذات قواعد أوراق منتفخة تشكل بنية تشبه اللمبة. من أصل نباتي ، [15] وله نكهة خفيفة شبيهة باليانسون ، ولكنه أحلى ورائحة أكثر. نباتات شمر فلورنسا أصغر من النوع البري. [16] العديد من أصناف شمر فلورنسا معروفة أيضًا بعدة أسماء أخرى ، لا سيما الاسم الإيطالي فينوتشيو. في محلات السوبر ماركت في أمريكا الشمالية ، غالبًا ما يتم وصفها بشكل خاطئ بأنها "يانسون". [17] [18]

Foeniculum vulgare الشمر "Purpureum" أو "Nigra" ، "ذو الأوراق البرونزية" ، متاح على نطاق واسع كنبات حدائق للزينة. [19]

أصبح الشمر متجنسًا على طول جوانب الطرق وفي المراعي وفي المواقع المفتوحة الأخرى في العديد من المناطق ، بما في ذلك شمال أوروبا والولايات المتحدة وجنوب كندا ومعظم آسيا وأستراليا. يتكاثر بشكل جيد عن طريق البذور ، ويعتبر من الأنواع الغازية والأعشاب في أستراليا [20] والولايات المتحدة. في غرب أمريكا الشمالية ، يمكن العثور على الشمر من الواجهة الساحلية والداخلية البرية-الحضرية شرقًا في التلال والمناطق الجبلية ، باستثناء الموائل الصحراوية. [21] [22]

تتكون بصيلة الشمر النيئة (235 جم) من 212 جم من الماء ، و 2.91 جم من البروتين ، و 0.47 جم من الدهون ، و 17.2 جم من الكربوهيدرات (بما في ذلك 7.28 جم من الألياف الغذائية و 9.24 جم من السكريات) ، مما يوفر إجمالي 72.8 سعرة حرارية (كيلو كالوري) من الطاقة. توفر لمبة 235 جم 115 مجم من الكالسيوم ، و 1.72 مجم من الحديد ، و 40 مجم من المغنيسيوم ، و 188 مجم من الفوسفور ، و 973 مجم من البوتاسيوم ، و 122 مجم من الصوديوم ، وكميات ضئيلة من الزنك والنحاس والسيلينيوم ، و 28.2 مجم من فيتامين سي ، بالإضافة إلى الكولين ، والعديد من فيتامينات ب ، وحمض الفوليك ، وبيتا كاروتين ، ولوتين ، وزياكسانثين ، وفيتامين هـ ، وفيتامين ك.

عادة ما تستخدم ثمار الشمر المجففة كتوابل وتؤكل عادة بكميات صغيرة فقط. توفر الكمية المرجعية 100 جرام من ثمار الشمر 1440 كيلوجول (345 سعر حراري) من الطاقة الغذائية ، وهي مصدر غني (20٪ أو أكثر من القيمة اليومية) للبروتين والألياف الغذائية وفيتامينات ب والعديد من المعادن الغذائية ، خاصة الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز ، وكلها تتجاوز 100٪ DV (الجدول). تحتوي ثمار الشمر على 52٪ كربوهيدرات (بما في ذلك 40٪ ألياف غذائية) و 15٪ دهون و 16٪ بروتين و 9٪ ماء (مائدة).

شمر فلورنسا هو أحد الأعشاب الرئيسية الثلاثة المستخدمة في تحضير الأفسنتين ، وهو مزيج كحولي نشأ كإكسير طبي في أوروبا وأصبح ، بحلول أواخر القرن التاسع عشر ، مشروبًا كحوليًا شائعًا في فرنسا وبلدان أخرى. تستخدم فاكهة الشمر أيضًا في إنتاج أكفافيت. [24] [25] يظهر الشمر أيضًا في المواد الطبية الصينية لوظائفه الطبية. [26]

تحرير المطبخ

تستخدم نبات الشمر وأوراقه وثماره في العديد من تقاليد الطهي في العالم. الزهور الصغيرة من الشمر البري (المعروفة باسم حبوب اللقاح الشمر) [27] هي أقوى أشكال الشمر ، ولكنها أيضًا أغلى. [28] فاكهة الشمر المجففة هي توابل عطرية بنكهة اليانسون ، لونها بني أو أخضر عندما تكون طازجة ، وتتحول ببطء إلى اللون الرمادي الباهت مع تقدم عمر الفاكهة. للطبخ ، الفواكه الخضراء هي الأمثل. [14] الأوراق ذات النكهة الدقيقة وتشبه في شكلها أوراق الشبت. البصلة عبارة عن خضروات مقرمشة يمكن سوتها أو طهيها أو طهيها ببطء أو شويها أو أكلها نيئة. تُستخدم الأوراق الصغيرة الرقيقة للتزيين ، كسلطة ، لإضفاء نكهة على السلطة ، ولإضفاء نكهة على الصلصات التي تقدم مع البودينغ ، وكذلك في الحساء وصلصة السمك. [29] يمكن أن تؤكل كل من قواعد الأوراق المنتفخة والبراعم الصغيرة الرقيقة مثل الكرفس. [13]

أحيانًا يتم الخلط بين ثمار الشمر وفاكهة اليانسون ، والتي تتشابه في المذاق والمظهر ، وإن كانت أصغر. يستخدم الشمر أيضًا كنكهة في بعض معاجين الأسنان الطبيعية. تستخدم الثمار في الطبخ والحلويات الحلوة. [29]

تستخدم العديد من الثقافات في الهند وأفغانستان وإيران والشرق الأوسط ثمار الشمر في الطهي. إنها واحدة من أهم التوابل في الطبخ الكشميري البانديت والغوجاراتي. [30] وهو مكون أساسي من خليط التوابل الأسامية / البنغالية / الأورية بانش فورون [31] وفي مساحيق البهارات الخمس الصينية. في أجزاء كثيرة من الهند ، يتم استهلاك ثمار الشمر المحمص مخواس، معطر للجهاز الهضمي والنفس بعد الوجبة (saunf) ، أو معطر كملمس.

تُستخدم أوراق الشمر في بعض أجزاء الهند كخضروات ذات أوراق خضراء إما بمفردها أو ممزوجة بخضروات أخرى ، ويتم طهيها لتقديمها واستهلاكها كجزء من الوجبة. في سوريا ولبنان ، تُستخدم الأوراق الصغيرة في صنع نوع خاص من عجة البيض (جنبًا إلى جنب مع البصل والدقيق) يسمى إيجة.

تستخدم العديد من أطباق البيض والأسماك والأطباق الأخرى أوراق الشمر الطازجة أو المجففة. شمر فلورنسا هو عنصر رئيسي في بعض السلطات الإيطالية ، وغالبًا ما يُقلى مع الهندباء والأفوكادو ، أو يمكن طهيه وتقديمه كطبق جانبي دافئ. قد يكون مبيض أو متبل أو مطبوخ في الريزوتو.

ثمار الشمر هي مكونات النكهة الأساسية في السجق الإيطالي. في إسبانيا ، تستخدم سيقان نبات الشمر في تحضير مخلل الباذنجان ، berenjenas de Almagro. يمكن صنع شاي عشبي أو تيسان من الشمر. [32]

نظرًا لخصائصها العطرية ، تشكل فاكهة الشمر أحد مكونات مسحوق عرق السوس المركب المعروف. في شبه القارة الهندية ، تؤكل ثمار الشمر نيئة ، وأحيانًا مع التحلية.

في إسرائيل ، تتكون سلطة الشمر من بصيلات شمر مقطعة منكهة بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والبقدونس وزيت الزيتون وأحيانًا السماق.

انتاج الشمر - 2014
دولة إنتاج
(طن)
الهند 584,000
الصين 48,002
بلغاريا 36,500
إيران 32,771
المكسيك 29,251
سوريا 27,668
العالمية 970,404
البيانات مجتمعة مع التوابل ذات الصلة - اليانسون واليانسون والكزبرة. المصدر: قاعدة بيانات الأمم المتحدة [33].

كما تم تجميعها من قبل منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة ، يتم دمج بيانات إنتاج الشمر مع التوابل المماثلة - اليانسون واليانسون والكزبرة. [٣٣] في عام 2014 ، أنتجت الهند 60٪ من الإنتاج العالمي من الشمر ، وكانت الصين وبلغاريا منتجين ثانويين رائدين (الجدول).


زبادي سيزر توست مع طماطم محمصة

لا أتذكر كيف تعلمت الطبخ. لم يكن هناك حدث ملموس أو علم أصول التدريس. لم تكن هناك لحظة واحدة جلست فيها بنية صقل أي معرفة فنية على الإطلاق. لكن أحد الأشياء التي يمكنني أن أتذكرها هو كيف اكتسبت تقديري وبالتالي شغفي بالطهي. نشأت في عائلة تحب الطعام وتتجمع حوله ، علمتني أن الطهي الجيد هو عمل من أعمال الحب والاحترام. ومن خلال قضاء الوقت مع والدتي في المطبخ ، بدأت في الانغماس في الحركات والأساليب التي تشكل طاهًا بديهيًا.

كان مطبخ عائلتي ينمو بصوت عالٍ ومشرق - مزين بخزائن صفراء فاتحة وأزهار كبيرة صفراء وفضية مطبوعة على السقف (بدون مزحة!). ما ينقصه في الفضاء يعوضه في الشخصية. وبينما لا يمكن أن تكون أكبر من 100 قدم مربع ، شعرت بأنها أكبر من الحياة. كانت بؤرة منزلنا ، الساحة العامة لقريتنا الصغيرة.

وكان في هذا المطبخ حيث أوضحت لي أمي كيف أطبخ. لم تكن دروس الطهي لدينا دروسًا في الواقع على الإطلاق ، بل كانت عبارة عن فترات زمنية (غالبًا قبل يوم السبت) ، حيث لاحظتها وهي تقيم عشاءًا رسميًا لخمسة أشخاص دون عناء وتخلق شيئًا يستمتع به جميع أفراد الأسرة. راقبت حركاتها وميولها. لم تنظر إلى الوصفات أبدًا. وبدلاً من ذلك ، تحركت عبر المطبخ برشاقة في رقصة - كانت يداها في إصبع الروح تطلق التوابل على الخضار المطبوخة ، وتنزلق لتميل إلى سلق الأواني والمقالي. كانت غريزة الطهي لديها متأصلة - مثل ذاكرة العضلات ، وشحذت بعد سنوات من الإعداد لعشاء جماعي كبير حول مائدة السبت.

لقد حفظت ونمذجة هذه الحركات - الطريقة التي تقرص بها الملح وترشه فوق البصل المقلي ، والطريقة التي تهز بها السكين وهي تقطع الخضار ، وتكسر الثوم بظهر الملعقة. عندما حان الوقت لأعمل كطاهي مساعد ، سارت والدتي عبر خطوات طهي وتذوق بعض أكثر الوصفات المرغوبة لدينا ، والتي توارثتها أجيال. وصفة كرات اللحم لدينا على سبيل المثال هي واحدة من أكثر الأطباق المحبوبة في منزلنا ، ومعرفة أن كرات اللحم هي التي أعطتني القدرة على جعل كل شخص في المنزل يشعر بالسعادة ، جعلني أشعر وكأنني أمتلك سلاحًا سريًا - قوة خارقة التي ملأت الجميع بالفرح. وهذه الوصفات التي تعلمتها في مطبخ أمي لم تتضمن قياس الأكواب أو الملاعق. مثل العديد من الوصفات التقليدية ، جاء مقياس التوازن من الحواس الخمس - الذوق والشم والإحساس والصوت والبصر. تعلم كيفية الطهي بهذه الطريقة هو العامل الوحيد الأكثر أهمية الذي مهد الطريق لي للابتكار في مطبخي الخاص.

لقد تشرفت مؤخرًا بلقاء امرأتين أعجبتني بهما ، سامين نصرت ، مؤلفة كتاب الملح ، والدهون ، والحمض ، والحرارة ، وأليسون كاين من مطبخ هافن ، ومؤلفة كتاب مدرسة الطبخ في مطبخ هافن: وصفات وإلهام لبناء ثقة مدى الحياة في المطبخ. يعتقد كل من Samin و amp Alison أنه إذا كنت تعرف كيفية تناول الطعام ، فيمكنك تعلم الطهي. لاحظوا أنه بمجرد فهمك لبعض القواعد الأساسية حول الطهي ، يمكنك صنع أي شيء تقريبًا ، ويمكنك جعله لذيذًا أيضًا. وبمجرد أن تتعلم كيفية تحقيق هذا التوازن الفائق بين الملوحة والحموضة والدهون والملمس ، يمكنك إنشاء أطباق فريدة لك. إنها فكرة بسيطة ولكنها جذرية. إنها فكرة متحررة. وتتوافق هذه الفلسفة مع خبرتي ووجهة نظري في كل جانب من جوانب مشاريعي الغذائية.

الوصفة التي أشاركها مستوحاة من حدث Pineapple DC (تحقق منا إذا كنت امرأة تتناول الطعام وترغب في مقابلة نساء رائعات وملهمات!) الذي عرض عمل Samin. تضمن الاجتماع سؤالاً وجوابًا ملهمًا مع Samin ، تلاه عرض توضيحي حول كيفية صنع صلصة السيزر بدون وصفة. وبينما كان ضيوفنا يذهبون لإعداد الصلصة بأنفسهم ، كان موظفو الأناناس (بمن فيهم أنا!) يحومون فوق صلصة Samin ، ويغمسون الخبز فيها ، ويتذوقون التوازن المثالي المستساغ من الملح والدهون والحمض. كان لذيذ. ومثلما تشجعه سمين في كتابها ، فقد سمحت لبراعم التذوق أن ترشدني. ألهمتني لحظة الترابط المرتجلة الممتعة هذه لصنع نخب القيصر ، ودمج الملمس المقرمش اللطيف للخبز المحمص لإضفاء نكهة الدسم والطعم اللذيذ على الصلصة.

* لاحظ استخدام براعم التذوق لديك لضبط هذه الكميات حسب الحاجة! إنه تمرين ممتع

  • 1/2 كوب زبادي
  • 4 شرطات من رسيستيرشاير
  • 2 ملعقة كبيرة من سمك الأنشوجة المقصف
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مملح
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ربع كوب جبن بارميزان جيد
  • 1 ملعقة كبيرة من الحليب لتخفيف اللبن
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش
  • طماطم محمصة بزيت الزيتون والملح
  • خبز محمص
  • رومين مبشور

رتبي الطبق عن طريق دهن زبادي السيزر على الخبز ، ووزنه بالرمان والطماطم المشوية والبارميزان.

فيما يلي نصائحي الرئيسية لتكون مبتكرًا في المطبخ:


الصفحة الرئيسية من 28 طباخ

واو - لقد مرت فترة ، أليس كذلك ؟؟ لقد أهملت هذا لبضعة أسابيع ، لكن من المؤكد أنه من الجيد أن أعود. وما هي أفضل طريقة للعودة إليها من تجربة أحد الأشياء المفضلة لدي - حمص!

أحد الأشياء التي أحبه في هذه المدونة هو أنني غالبًا ما أتلقى رسائل بريد إلكتروني من القراء ، وتتحداني في أخذ إحدى وصفاتهم وتغييرها ، أو يقدمون لي اقتراحات رائعة ويطلبون مني الخروج بوصفة. هذه الوصفة هي واحدة من هذه الوصفة ، وقد اقترحها أحد محبي الحمص الذين أرادوا خيار الشبت والحمص. قفزت الفكرة على الفور من البريد الإلكتروني الذي أرسلته لي وعرفت أنه يتعين علي القيام بذلك.

كما هو الحال دائمًا ، من السهل جدًا صنع هذا الحمص. أعتقد أنني جمعتها معًا في حوالي 15 دقيقة ، وهي وجبة خفيفة صحية للغاية في متناول اليد. الخيار والشبت مناسبان تمامًا ، وأعتقد أنه سيكون من الأفضل إضافة بعض جبن الفيتا.

في ملاحظة جانبية ، لقد مررت بجهاز تجميع ، وحصلت على معالج طعام جديد ، ومجفف طعام ، وخلاط. لقد قمت بتجربة أكثر من غيرها مع المجفف ، لذلك لا تتفاجأ إذا رأيت بعض الوصفات تظهر هنا من أجل ذلك. وكالعادة ، استمر في إرسال اقتراحاتك وأفكارك. أحب أن أسمع من قرائي ، حتى عندما لا أنشر كثيرًا كما ينبغي. لكنني أعدك أن أحصل على بعض الوصفات الجديدة لك مرة أخرى الأسبوع المقبل وأعود إلى منشوراتي المجدولة بانتظام!

حمص بالخيار والشبت

1 (15 أونصة) يمكن أن تكون حبوب الحمص ، مغسولة ومصفاة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
1 ملعقة كبيرة طحينة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 فص ثوم مفروم
حتى 1/3 كوب زيت زيتون *
1 خيار مقشر ومقطع إلى مكعبات
1 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم

في محضر الطعام ، أضيفي الجاربانزوس وعصير الليمون والطحينة والملح والثوم. قم بتشغيل المعالج ورشه ببطء في زيت الزيتون حتى يصبح قشديًا بدرجة كافية. (* عادةً ما أستخدم ما بين 1/4 و 1/3 كوب) يُضاف الخيار والشبت ، ويُخفق المزيج عدة مرات حتى يمتزج جيدًا ولكن غير متماسك تمامًا. دعها تبرد في الثلاجة لمدة ساعة أو نحو ذلك حتى تصبح النكهات شبيهة بالنكهات. يتمتع!


مخلل الشمندر (صفحة 60)

من The Joyful Home Cook The Joyful Home Cook من روزي بيركيت

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذه الوصفة من Bookshelf الخاص بك. سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذه الوصفة.

  • فئات: الصلصات والمخللات والمذاق الطهي لحفلات العشاء / ترفيه نباتي نباتي
  • مكونات: خل التفاح ، السكر ، بذور الشمر ، بذور الخردل ، بذور الكزبرة ، عصي القرفة ، شريط الحلوى ، الشمندر
  • المرافقون:لحم الصدر والبنجر متبل ، مطهو ببطء

قم أولاً بإذابة الزبدة في مقلاة وابدأ في طهي البصل لمدة 3-4 دقائق على نار متوسطة إلى عالية ، حتى يصبح لونها ذهبياً قليلاً ، ثم أضف الجزر واتركه يطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.

أضف الكرفس الآن واستمر في القلي لمدة 5 دقائق أخرى ، أو حتى يتحول لون كل شيء إلى البني قليلاً عند الحواف. نكّهي بالملح والفلفل الأسود ، ثم اسكبي المرقة الساخنة وضعي غطاءً على المقلاة.

خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ، حتى تنضج الخضار تقريبًا ، ثم ارفعي الغطاء وزد الحرارة إلى متوسطة واستمر في الغليان حتى ينخفض ​​السائل ويصبح شرابًا قليلاً - حوالي 5 دقائق.

قدّم الكرفس مع سكب العصائر فوقه ورشها بالبقدونس.


JewliciousEats: تقرير موجز عن وصفة روش هاشانا 5781

WOW & # 8230 انطلق فصل الصيف في نصف الكرة الشمالي بسرعة وأنا أعلم أن روش هاشانا يقترب بسرعة ، نظرًا لأن الناس يبحثون بسرعة عن مقاطع من الكتاب المقدس تساوي (5) 781 بحثًا عن تجار العسل يزورون مزارعي التفاح ويبحثون عن وصفات العطلات.

بالإضافة إلى أن العديد من الكتاب من التراث اليهودي ينشرون أخبارهم عن إدارة ترامب قبل وصول يوم كيبور. (لم يكن Kol Nidre مؤثرًا من قبل ، أي هل يمكننا الصلاة في نفس غرفة التكبير مثل المجرمين وأولئك الذين يمكّنون قادة الحكومة غير اللطفاء)

استعدادًا لقضاء العطلات ، قدمت صحيفة The Los ANGELES TIMES لمحة عن بابكا بيكر شيمي آرون (بابكا في الصورة أعلاه) ، ملك بابكا جنوب كاليفورنيا ، كاتب عمود نصائح في نيويورك تايمز # 8217 ، أظهر رسالة من حاخام غير مغرم بهم كانتور وفي THE TIMES & # 8217 (Staying) & # 8220At Home & # 8221 Sunday، كتبت كورتني روبين المستقلة مقالًا عن التحضير لخدمات عبادة التكبير / التصغير ، وأسلوب الوباء.

في ذلك ، يقتبس كورتني من الحاخام ريك جاكوبس (URJ) ، دان سيلسبيرغ (تمبل شولوم ، بريدجووتر نيوجيرسي) ، فانيسا أوش (جامعة فيرجينيا) ، دينيس إيسنر (معبد شبه الجزيرة بيث إل ، سان ماتيو ، كاليفورنيا) ، راشيل كوبرين (رودف شالوم ، دنفر ، كولورادو) ، مارك آشر جودمان (مركز بريث شولوم اليهودي ، إيري ، بنسلفانيا) ، شارون كلاينباوم (CBST ، نيويورك) ، كانتور دانيال موتلو (الكنيس المركزي ، نيويورك) ، وريبيكا ميسيل (Haggadot.com)

يتحدث عن بابكا ، يكتب سكوت لينش من جوثاميست عن ميدوفيك بقيمة 29 دولارًا (مصنوع من طبقات من العسل والقشدة الحامضة والبسكويت بالكراميل المطاطي) متوفر في مخبز BREADS للتراث الإسرائيلي في مدينة نيويورك.

كما يزور The New YORK TIMES المخبز ويسلط الضوء على تاج مجدول.

يشارك Keri White for Philadelphia & # 8217a JEWISH EXPONENT وصفات سلطة التين الخريف مع خل الحمضيات والعسل والتفاح (والكاجو) Marry Me Chicken Garlicky Kale و Rosh Hashana Honeyed Pecan Pie. بالنسبة للمشاريع الأكثر تعقيدًا ، يشارك Keri Rack and Lamb و Tzimmes Anna الأكثر حميمية.

يسلط The JEWISH STANDARD of Northern New Jersey الضوء على وصفة عطلة من كتاب طبخ يهودي جديد ، MODERN KOSHER: GLOBAL FLAVORS، NEW TRADITION لمؤلف ومحامي مايكل آرون غاردنر ومقره في سان دييغو. يحضر البنجر tzimmes ، الكسكس الإسرائيلي مع الهليون والطماطم كونفيت ، وتناول خاص من سمك الجفلتي التقليدي والتونة المسلوقة بالزيت مع كاري تشيتيناد وصلصة الكزبرة. يستضيف JEWISH STANDARD أيضًا جلسة ترتيب زهور روش هاشانا مع أحد أعضاء BLOSSOMS في مدينة نيويورك. في الواقع ، يمكنك الاطلاع على وصفته للدجاج المشوي مع SCHMALTZ “MASSAGE” و Le Puy Lentils هنا

تقوم مؤسسة أتلانتا جورنال بمراجعة كتاب كوشير الحديث هنا

لدى NOSHER / JTA ثماني وصفات لروش هاشانا 5781 هنا. وهي تشمل دجاج ماربيلا الفورية الجورجي بالرمان والدجاج الذي تم تحديثه من قبل Ina Garten Jennifer Abadi & # 8217s كرات اللحم السورية مع الكرز الحامض والتوابل الدجاج المشوي مع الشمر والكزبرة والليمون Tucker Shaw الدجاج المشوي بالتوابل مع FENNEL والكزبرة وشيف الليمون Einat Admony & # 8217s Spicy & # 8217s سمك في صلصة الطماطم الكريزية وصلصة الهريسة Nigella Lawson & # 8217s لحم الضأن المشوي لواحد كامل من القرنبيط المحمص مع وصفة صلصة الطحينة والطماطم ، قرنبيط كامل محمص مع الطحينة وصلصة الطماطم من أماندا روبين وغيرها.

بالمناسبة ، الشهر الماضي ، كان لدى نوشير وصفة لملف تعريف الارتباط اليهودي الآيسلندي هنا عن طريق الدنمارك.

في لوس أنجلوس ، يقدم كل من شارون جومبيرتس وراشيل إمكويز شيف من المجلة اليهودية القراء الذين ليسوا على دراية بـ "تورتيتاس" المغربي الذي يأكله الكثيرون بعد يوم كيبور & # 8217 ، للحصول على نكهة من خلاصة الأراك أو اليانسون ، بذور الشمر والسمسم. (سألتزم بالخبز ، على الرغم من أنني أرحب بكل التنوع والشمول والإنصاف في الإفطار وسندات الظلم). أيضا & # 8230 ماذا عن ABE ABRAHAM & # 8217S APPLE CAKE Abe من التراث اليهودي العراقي * البغدادي) عن طريق شنغهاي قبل الثورة ، الصين

قم أيضًا بإلقاء نظرة على مجلة LOS ANGELES JEWISH JOURNAL حول النباتية والشيف ORI SHAVIT هنا

حول موضوع لوس أنجلوس & # 8230 أين يتم بث Evan Kleiman & # 8217s KCRW في الأعياد؟ لم تنشر بعد. في غضون ذلك ، استمع إلى العام الماضي & # 8217s HERE مع Evan و Chef Steve Samson على Cucina Ebraica والمطبخ الإيطالي

في شمال كاليفورنيا ، حيث يقوم الحاخامات والقادة بإعداد خطب عن حرائق الغابات والعنصرية والفيروس والوباء والانتخابات ، توصي NORTHERN CALIFORNIA JWEEKLY PLUMS PLUMS بما في ذلك Plum Good Pot Roast و Aunt Lee's Pear-Raisin Kuchen.

نشرت الأخبار اليهودية في فينيكس الكبرى وشمال أريزونا وقليلًا صغيرًا من نيو مكسيكو وركنًا من دولتي زوني وهوبي بعض وصفات العطلات هنا. تشمل الوصفات من المجتمع واحدة من كعكة تفاح ليندا زيل. ليندا من كيب تاون وعاشت في إسرائيل والولايات المتحدة الأمريكية ووصلت إلى الجنوب الغربي قبل 23 عامًا من أجل حلقة جزر تينا شينباين ، والتي تستخدم مقلاة بوندت (من تقاليد هاداسا) ودجاج الرمان من أريزونا جينيفر ستاريت

في يوم الثلاثاء ، 8 سبتمبر 2020 ، سترعى 18 أبوابًا من JEWISH BOSTON طهيًا عبر الإنترنت باستخدام وصفات السنة اليهودية الجديدة من كتاب طبخ روش هاشانا سيدر: قصص ووصفات من المجتمع اليهودي الإصلاحي في مدريد / Comunidad Judía Reformista de Madrid بما في ذلك Margarita's Squash الفطائر "و" تمر الكمأ. " (الوصفات على الرابط)

في يوم الخميس ، 10 سبتمبر ، سيجري FORWARD محادثة مباشرة حول السر الآسيوي لـ Greatest Challah & # 8211 وصفة tongzhang challah انضم إلى المحرر الوطني Rob Eshman و Avidan Ross حيث يطلعونك على الطريقة خطوة بخطوة لتكييف تقنية آسيوية وراء خبز الساندويتش الياباني الشهير إلى شله الخاص بك.

في 11 سبتمبر ، انضم إلى Congregation Shaarey Zedek من Southfield Michigan للحصول على فصل دراسي حول كيفية عمل تحلة مستديرة مع Rebecca & # 8217s Kitchen هنا

في 13 سبتمبر ، انضم إلى Rosh Hashanah Cook وغني مع Sarah Aroeste أثناء تحضيرها Keftes de Spinaka & # 038 Rodanches de Kalavasa أثناء غناء أغاني Ladino.

أيضًا في JEWISH BOSTON ، يوصي Ben Helfgott ، مؤسس جمعية تعاونية غذائية محلية ، باستخدام الكسكس التونسي بسبع خضروات للسنة الجديدة هنا ، وهي مصممة خصيصًا للميزانيات اليومية المخصصة لمواجهة الأوبئة.

في أكتوبر ، يوجد في مدينة بوسطن اليهودية فصلًا لصنع المسكرات الكحولية أو يمكنك استخدام الليمون

ل نيويورك تايمز & # 8217 شهية جيدة عمود (BTay AVon) ، ميليسا كلارك أصبحت صغيرة ، ربما لأن الجميع لا يزالون في الحجر الصحي. يمكن أن يستخدم دجاجها المشوي مع البرقوق دجاجات صغيرة أو دجاجات. إنه حلو ويستخدم الخوخ الذي هو الآن في الموسم. تستخدم ميليسا الخوخ الأحمر والأصفر والأرجواني. البرقوق الإيطالي شائع في مزارعى سبتمبر و # 8217 الأسواق.

مصنع فلورنسا من اوقات نيويورك توصي بأن تحمص نخب العام الجديد 5781 مع ويسكي الشعير كوشير من معمل تقطير الويسكي الإسرائيلي. Milk & # 038 Honey ، أو M & # 038H Distillery ، في تل أبيب.

ايضا في اوقات نيويورك، إيزابيل كيرشنر تكتب من كيبوتس كيتورا في صحراء وادي عربة عن التواريخ اليهودية التي تنبت من بذور عمرها 2000 عام.

إلى Flanken أم لا إلى Flanken & # 8230
دفن الليد ؟؟
نعم فعلا. ال الشيف الحاكم في روش هاشانا لديه مقال طال انتظاره في صحيفة نيويورك تايمز. جوان ناثان يؤدي بقصة ليست FUSSY عن TSIMMES HERE ، كاملة مع وصفة. كان غمس شوكتها في Debbie Goldberg & # 8217s TSIMMES بمثابة اندفاع الذاكرة للأشياء الماضية. كيف بروستيان. السيدة ناثان تستكشف تطور هذا الطبق الجانبي و / أو المدخل .. يعود إلى القرن الخامس عشر & # 8230

في 8 سبتمبر ، يستضيف مركز Temple Emanu-El Streicker في مدينة نيويورك المؤلف / الشيف JOAN NATHAN في فصل طبخ مجاني مباشر للعام الجديد هنا

تنشر الأخبار اليهودية الأسترالية عسل Challah العجوز ولكن الجيد هنا. في أتلانتا؟ لماذا لا نخبز واحدًا صغيرًا وننزله للمغني / كاتب الأغاني / الممثل الأسترالي تروي سيفان الذي عاد لتوه من ملبورن و SoCal ليقيم بين الجورجيين وتفاح ROsh Hashana والخوخ والمسكدين. وطالما أننا نتحدث عن ملبورن ، تكتب Aussie BROADSHEET أن خبيرة بابكا ، إليسا غولدشتاين ، تعتقد أنه إذا كانت اللازانيا هي طبق الأزمة الوطنية في أستراليا ، فقد تكون بابكا مجرد حلوى في ملبورن. إنهم يسردون أكثر من نصف دزينة من المفضلات.

وبالحديث عن موسيقى البوب ​​(Round Challah-Pop) وروش هاشانا ، فإن المجتمع اليهودي التقدمي في LAND OF BTS (HaKehillahKorea) لديه معلومات عن روش هاشانا هنا تحقق من وصفة Seoul Toaster-Oven Challah الشهيرة هنا

إذا كنت تمر عبر فيلادلفيا ، فقم بزيارة هدى في ميدان ريتنهاوس. افتتح في 8 سبتمبر ، وهو من بنات أفكار الشيف يهودا سيشل ، من شهرة زهاف وآبي فيشر. وإذا استطعت & # 8217t الوصول إلى فيلي هذا الأسبوع ، تخيل أنك هناك من خلال إعداد سلطة بطيخ من 5 بطيخ مع بعض عصير الليمون.

يشارك Israel21c وصفة لكعكة روش هاشانا الخاصة بالشوكولاتة / التفاح ، وهي جزء من سلسلة TAYIM بعنوان Moist Chocolate Apple Cake مع Coconut Cream Ganache. كما أنها تشترك في RCipe منعش لـ POMEGRANATAE SORBET هنا

يشارك The PITTSBURGH JEWISH CHRONICLE وصفات للأرز البسمتي السهل المطهو ​​ببطء وحامض الكرز Chuck Roast احتفالي سهل بيلاف وجدة Millie's Apple and Nut Cake.

في New York & # 8217s Long Island ، يسلط THE JEWISH STAR الضوء على وصفات الدجاج المشوي مع tzimmes الفلفل الحلو اللزج من Rebecca Firkser (The Nosher) والعسل المملح Sweet Apple Upside Down Cake ، وهو حليب ويوصي بـ Pink Lady أو تفاح Honeycrisp. يوصون أيضًا باللحم البقري اللذيذ والمعكرونة كوجل روني هنا

Chicagoland & # 8217s CHI TRIBE تشارك وصفة لكوكيز DUVSHANIOT HONEY مباشرة من مطبخ الشيف Yosi Alhadif of LaShuk. تخرج من مدرسة المعجنات الفرنسية في شيكاغو.

أضافت جمعية الطعام اليهودية صفحة لجدتها فارسية وصفاتها السرية لروش هاشناه من روتيم ليبرسون ، مؤلف كتاب الطبخ الإسرائيلي وجدتها هانوم. تشمل الوصفات تلك الخاصة بـ شلا الحلو مع سلطة سفرجل الزيتون بالكراميل والخيار والنعناع وسلطة السماق
سلطة ملفوف أحمر مع تمر وبنجر باذنجان مقلي مع خل النعناع آش أنار (شوربة رمان مع كرات اللحم) خوريش سيب (مرق لحم مع السفرجل والمشمش المجفف) دولمة بيه (سفرجل محشي باللحم البقري والهيل) وأرز مع البربري والزعفران والبطاطا تهديق # 8230 أوه وأيضاً فالودة (شراب تفاح مبرد مع ماء الورد)

تشارك إيمولا توث من أجل الإغراق السلمي علاج روش هاشانا المجري مع نباتي نباتي خالٍ من الغلوتين Flódni (التفاح اليهودي المجري ، الجوز ، & # 038 Poppy Seed Pastry) Juhea Kim هو محرر PD. ولدت في مدينة نيويورك وهي الآن HQ & # 8217d في PDX ، أوريغون.

تقدم إيرين مولر لمجلة جنوب أفريقيا وصفة سريعة للتورتة اليهودية هنا.

THE VEGAN ATLAS shares a tzimmes, challah, honey cake and other recipes for Rosh Hashana HERE

Sarah Lohman for the AMERICAN JEWISH HISTORICAL SOCEITY shares an Apple Sauce Cake recipe from 1918 1918! a century ago. fascinating

GLUTEN FREE EASILY shares a few GF Challah recipes

Laura Williams for THE NOSHER/MYJEWISHLEARNING shares over a dozen – actually 18 – Vegan Rosh Hashanah recipes HERE

Tori Avey in Southern California shares a step by Step braiding and prep for her Apple Honey Challah

Jayne Cohen for 18DOORS has recipes for Transylvania style AROMATIC BRISKET WITH CHESTNUTS, EGYPTIAN BLACK-EYED PEAS WITH CILANTRO (LUBIA), CARAMELIZED ONION AND CARROT TSIMMES WITH CANDIED GINGER, MAPLE-FLAVORED QUINCE AND RASPBERRY COMPOTE, and INDIAN-INSPIRED PINEAPPLE-COCONUT MILK NOODLE KUGEL.

JAMIE GELLER shares 15 honey cake recipes HERE with tips on baking with honey, 5781. See also her Matzo Ball RAMEN SOUP HERE.

MARTHA STEWART shares 20 Jewish New Year recipes from Kelly Vaughan, including Sweet and Sour Brisket and Raisin-Challah Apple Betty

In a surprise to me, GARDEN AND GUN MAGAZINE, the cultured read in The South, has a sweet take on Southern/Hungarian BAKLAVA. Chef Ian Boden, and his 3-start restaurant THE SHACK in Staunton, Virginia, famous for fried Pink Lady apples and latke okonomiyaki has a baklava that use local pecans and black walnuts, and gets heightened with Appalachian-made syrup, honey, vanilla, and butter. Happy New Year, y’all.

During Selichot services in North America on Saturday night, THE WASHINGTON POST uploaded this orange citrus scented and soaked semolina cake for Rosh Hashana to its site by Leah Koenig. It is called a Tishpishti (quickly done) and originated in Turkey and is popular across Sephardi, Middle Eastern and North African Jewish communities. Those who prefer a dairy-free cake can substitute high-quality vegan butter and unsweetened coconut yogurt.

Judy Zeidler’s CLASSIC HONEY CAKE can be found in THE MILWAUKEE JOURNAL SENTINEL It was baked by Rabbi Joel Alter, spiritual leader of Congregation Beth Israel Ner Tamid in Glendale.

In the state capitol of Albany, NY, WNYT (an NBC affiliate) shares a holiday recipe for Chicken Soup.

Badger Alessandra Bulow for NBCs TODAY compiles a dozen recipes including ones for Carrot Beet Borscht, and Braised Short Ribs with Vegetables and Golden Raisins by Alon Shaya

The PITTSBURGH JEWISH CHRONICLE added to its recipes with Ruth Stone Lasday, 90, of Squirrel Hill on round challot.

For THE BOSTON GLOBE Karoline Boehm Goodnick shares a recipe for the Jewish New Year for grilled carrots with parika. May we pull carrots fro mthe eart like we pull our enemies from their hiding places.

The GLOBE also has a story about chicken soup and if your grandmother was on a LANCASTER ONLINE and LANCASTER FARMING — the Lancaster in PA, not the one from GOT — shares recipes for a brisket of beef and a sweet noodle kugel.

In Metro Detroit, Michigan, JEWISH NEWS Annabel Cohen added recipes for CHICKEN WITH RAISINS AND FIGS (Figs, because of their many seeds, are perfect for the holiday. May you have as many mitzvot as there are seeds) and FIVE-INGREDIENT NOODLE KUGEL (dairy).

G. Daniela Galarza for THE WASHINGTON POST has compiled nearly a DOZEN recipes for CHALLAH! One is quite frightening … if you fear marzipan

Remember PARADE MAGAZINE.. the Sunday insert in many newspapers? They reached out of TV celebrity Andrew Zimmern and he shares his SWEEEEEEEET noodle kugel recipe with Kelli Acciardo If if are lactose unfriendly…. eating this with sour cream, butter, and cheeses will start your new year off to a not so nice start.

Diana Spalding for MOTHERLY has compiled ten recipes for the holidays

The JI – JEWISH INSIDER shares a recipe for Montreal-spiced braised brisket from FLEISHIG magazine a product of Shlomo and Shifra Klein of Cedarhurst, Long Island, NY.

The food scene in UAE – United Arab Emirates for the holiday week can be seen MITZI’s CHOPPED LIVER Mitzi is the mother of chef Jeffrey Weinberg, owner of Sunnyvale-based JW Catering. Also includes a chat with Chef Beth Needleman of Schmaltz and her Gravlax with Roasted Beets, Whipped Mascarpone, Cucumbers and Dill

For Rosh Hashana, the Jewish Journal of Los Angeles pays a visit to starts of the FOOD NETWORK, the apparently identical twins Adeev and Ezra Potash. They play a little jazz on the video also.

Liza Schoenfein for THE FORWARD shares recipes for Covid-19 (Think Food in the Time of Cholera).. from Addeena Sussman (Rude Vegetables Stew with Mejdool Dates… get the dates from the UAE or Bahrain for a special new year)… from Joan Nathan, a PLUM PIE….. (she is going to eat cod cakes for the new year, like the head of a fish… since… she is holiday’ing of the Vineyard… (say hi to Larry David for us)… and Evan Bloom of WISE SONS DELI in the San Francisco Bay Area (and now Beauty Bagels in East Bay… so close to SNOWFLAKE in San Mateo, no?) there is a HONEY CAKE recipe based on a Betty Crocker vanilla cake mix… and Eden Grinshpan of Brooklyn by way of T.O. (Toronto Ontario) has a recipe for her semolina, olive oil and honey cake with a delightful honey-lemon glaze. AND MORE. (a real jealousy inducing post)

DAVID KLEIN at CHOWHOUND has a recipe for a Spiced Honey Fig Cake… plus over a half a dozen additional recipes for Rosh Hashanah.

AMY DREW THOMPSON of the Orlando Sentinel talks HONEY CAKE

WINE SPECTATOR shares nearly half a dozen super famous classic recipes, including ones from Geller and Nathan and recommends twelve kosher wines.


شاهد الفيديو: شيف عمر. أهم أسرار نجاح الهريسة النبكية