ma.sinergiasostenible.org
وصفات جديدة

عرض المواهب والطهي "Not My Day Job"

عرض المواهب والطهي



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


صدق أو لا تصدق ، غناء النوادل موجودون خارج Ellen's Stardust Diner - وهذه هي فرصتهم للتألق

لحسن الحظ بالنسبة للطهاة متعددي المواهب في نيويورك ، ليست هناك حاجة إلى تعليق توكيسهم لعرض مهاراتهم في مجالات خارج عالم الطهي. "Not My Day Job" ، العرض السنوي الثالث للمواهب والطهي في نيويورك ، يوفر منصة للطاهي مع إيقاع في خطوته. في 21 أكتوبر ، توجه إلى قاعة Prince George Ballroom في حي Gramercy بنيويورك لقضاء فترة ما بعد الظهيرة مليئة بالمرح من العروض المصحوبة بطاولات تذوق وكوكتيلات من 21 مطعمًا وبارًا مشهورًا في نيويورك.

وسيشمل برنامج "Not My Day Job" لهذا العام أيضًا مسابقة كوكتيل ، حيث سيتنافس المختصون لمعرفة من يمكنه ابتكار أفضل مشروب مستوحى من سانت جيرمان. ستتوج لجنة من الحكام فائزًا ، مع وجود معجب مفضل في المنافسة أيضًا.

يوجد مزاد صامت أيضًا على جدول الأعمال ، حيث يعرض الفن المرئي الذي أنشأه أفراد الضيافة ، بالإضافة إلى تجارب أخرى وعناصر متخصصة تركز على الطعام. التذاكر 50 دولارًا لكل شخص بالغ ، و 25 دولارًا لكل طفل ، وستستفيد جميع العائدات بلوك الفنون الرابع، ال منزل غرينتش، و شراكة الفنون الحضرية.

لا توجد كلمة حتى الآن حول ما إذا كان سيكون هناك بالفعل عداء طعام يرقص أو طباخًا للملاكمة موقع وعودًا ، ولكن مع وجود هذا العدد الكبير من الطهاة في الغرفة ، لا بد أن يحدث شيء رائع.


يجب أن تكون وصفة روبيان ترينيداد بالكاري على ورقة تفضيلاتك أدناه

عندما يستدعي التجوال ، فإن وصفة الجمبري بالكاري الترينيدادي سترضي هذا الشوق. لمحبي اليخت بيلو ديك شينج ، أبهرت الشيف ناتاشا دي بور عشاق الطعام بوصفاتها الإبداعية في مطبخ Parsifal III. من الوصفات النباتية الرائعة إلى وجبات العشاء الرائعة ، تُظهر أطباقها موهبتها في الطهي.

بعد أن عملت في العديد من المطابخ الشهيرة ، يمكن أن تعمل الشيف ناتاشا في العديد من المطاعم المشهود لها للغاية. ومع ذلك ، اختارت العمل على اليخوت من أجل الحرية التي يوفرها هذا المطبخ. في حين أن أوراق تفضيلات الضيوف قد تكون بها بعض القيود ، فإن الشيف ناتاشا تقبل التحديات.

خلال حدث افتراضي تم مؤخرًا ، شاركت الشيف ناتاشا وصفتين سهلتين ولكن بنكهات جريئة ستكونان مثالية لمغامرتك الطهوية الرائعة التالية. طبق واحد ، وصفة روبيان ترينيدادي بالكاري مليء بالتوابل ومع ذلك فهي سهلة الصنع في المنزل.

باستخدام صلصة الكاري بالأعشاب ، يكون الطبق ذو ألوان زاهية ونكهة. بينما يقول الناس غالبًا أنهم يأكلون بأعينهم ، فإن النظرة الأولى على هذا الطبق قد تجعلك تسيل لعابك. مجموعات من الخضر والأحمر تنبثق على الطبق. هذه الجوانب تضيف إلى متعة الأكل.

بينما تستخدم هذه الوصفة الجمبري ، يمكن استخدام صلصة الأعشاب على البروتينات الأخرى أيضًا. على سبيل المثال ، ماهي ماهي المشوية ستكون مقايضة رائعة. في الأساس ، تعدد استخدامات الصلصة الخضراء يجعلها عنصرًا أساسيًا في المطبخ.

بشكل عام ، وصفة الجمبري بالكاري الترينيدادي سهلة للطاهي المبتدئ. والأهم من ذلك أنه يعلم طهاة المنزل كيفية صنع النكهات. إذا كان باستطاعة الشيف ناتاشا إعداد هذا الطبق في مطبخ صغير على متن يخت شراعي ، فلا توجد أعذار تجعله طباخًا منزليًا يمكن أن يصنعه في مطبخ مطبخها.


الشيف التنفيذي أوربانو كروز دو ريجو

تم الترحيب عالميًا باسم & lsquothe Godfather of Goan kitchen & rsquo ، الشيف Urbano Cruz do Rego المعروف أيضًا باسم Chef Rego ينحدر من Divar ، وهي جزيرة صغيرة في Goa. جاء إلى مومباي في سن مبكرة بحثًا عن فرص ليصبح لاعب كرة قدم محترف. ومع ذلك ، بعد إتلاف طبلة أذنه أثناء التدريب ، لجأ الشيف ريجو إلى عالم الطهي لاستكشاف موهبته.

كان الشيف ريجو أحد ألمع الدفعة الأولى من متدربي المطاعم والإدارة الذين قدمهم تاج في السبعينيات ، تحت إشراف عبقري الطهي الأسطوري ميغيل أركانجو ماسكاريناس الذي لا يزال مصدر إلهامه حتى الآن.

في الأيام السابقة عندما لم يسمع أحد عن طهي Goan باستثناء ربات البيوت في Goa ، جاءت دروس الطهي Chef Rego & rsquos من منزله. ساعده شغفه وحبه للطهي في تعلم واستكشاف مطبخ Goan مما دفعه إلى عرضه على المنصات الدولية. لقد كان يصنع مأكولات Goan الكلاسيكية لأكثر من 40 عامًا في خدمة who & rsquos who من العالم.

لا يتنازل الشيف ريجو عن المذاق أبدًا ، ومن ثم فهو يحمل مكوناته الخاصة عندما يسافر. أكثر ما يسعده هو رؤية الأطباق الفارغة تعود إلى حوض المطبخ ، مما يمنحه إحساسًا بمدى استمتاع الضيوف بوجبتهم.

سؤال وجواب مع الشيف التنفيذي أوربانو كروز دو ريغو

1. أهم المؤثرات التي جعلتني أهتم بالطعام والطبخ كمهنة.

خلال أيام شبابي عندما كنت أشك في قدراتي ، كنت أتطلع إلى أخي للحصول على التوجيه. منذ البداية ، ساعدني في التعرف على نقاط قوتي وتوجيهها في الاتجاه الصحيح. الشيف ميغيل أركانجو ماسكارينهاس هو تعريف الكمال في عالم الطهي ، لقد كان معلمي وقدوتي. كان العمل والتدريب تحت إشراف الشيف ماسي شرفًا.

2. أقدم ذكرياتي في المطبخ و hellip

أقرب ذكرياتي في المطبخ كانت في أول يوم لي في تاج محل بالاس ، مومباي حيث طلب منا تقشير القريدس وديفين.

3. طبقي المفضل لطهي الطعام و hellip

Camar & atildeo com Cilantro (روبيان في الكزبرة) هو ابتكاري الخاص وهو المفضل لدى ضيوفنا.

4. مطبخ أريد الإعجاب به وأريد أن أتعلمه.

المطبخ القاري هو ما بدأت به في البداية في أيام التدريب السابقة حتى وجدت حبي لمطبخ Goan. إذا أتيحت لي الفرصة ، أود العودة واستكشاف هذا المطبخ.

5. سر الطعام الرائع.

الشغف والتفاني في عملك هو ما يوفر التميز ، وهو ما يحفزني على الاستكشاف والتعلم أكثر كل يوم.

6. آخر كتاب طبخ اشتريته.

أنا لست شخصًا يقرأ الكتاب كثيرًا ، بل أجد ما تعلمته في التغلب على التحديات في مطبخي.

7. الشيف الذي يلهمني.

الشيف ميغيل أركانجو ماسكارينهاس

8. عرض الطهي الذي أحب مشاهدته & hellip

لست من محبي عروض الطهي ولكني أستمتع بمشاهدة زملائي السابقين يظهرون على شاشة التلفزيون من وقت لآخر. لقد منحتني هذه المهنة الفرصة للعمل مع بعض المواهب الرائعة في جميع أنحاء البلاد.

9. في وقت فراغي ، أحب & hellip

في الأيام غير المزدحمة ، أحب قضاء الوقت مع عائلتي.

10. نوع التعديلات التي كان عليّ أن أجريها أثناء الجمع بين نوعين من المأكولات و hellip

تحصل Goan Cuisine على نكهاتها المميزة من التوابل والمكونات المحلية المزروعة محليًا. أثناء إنشاء مزيج مع مطبخ Goan ، يتم مراقبة مستويات التوابل بدقة.

11. من دواعي سروري المذنب & hellip

12. سوف أصف مطعمي للزائر لأول مرة & hellip

يقدم The Beach-House جواً على طبق ، ويوضح كل طبق التاريخ ورحلة الطهي في الولاية.

13. تصميم قائمتي و hellip

تعرض قائمتي أفضل ما في Goa مع كل طبق يروي قصة والتقاليد التي تتبعها لتقديم أفضل البائعين والمفضلات على الإطلاق. تعتمد العروض على توافر المواد الخام حيث أن جميع المستحضرات من المكونات الطازجة. يتضمن تصميم القائمة بحثًا شاملاً ودراسة للمطبخ. ملاحظات الضيف ذات أهمية قصوى في عملية تنسيق القائمة.

14. توصياتي في مطعمي & hellip

Camar & atildeo com Cilantro و Lobster Miramar و Pork Vindaloo و Chicken Xacuti و Salada da Idalina و Mushroom Mardol و Bhindi Sol

15. تجربة تناول الطعام الفريدة في فندقي & hellip

نحن نقدم تجارب تناول طعام خاصة تعرض قائمة طعام خاصة أعدها الشيف ، والقائمة مرتبة حسب اختيار الضيوف و rsquo للمأكولات وتروقهم. مع الإعدادات الرائعة والخدمة التي لا تشوبها شائبة ، توفر تجارب تناول الطعام المنسقة بدقة لدينا المساحة لخلق لحظات لا تُنسى مع أحبائك.


العثور على Paul & # 8217s Run: يستمر شغف الطبخ

مع بداية الوباء ، بدأت أعمال تقديم الطعام للطاهي كيفن في التباطؤ ، وأصبحت فرصه في عرض تعبيراته في الطهي محدودة. كان ذلك عندما اكتشف الشيف كيفن ران بول.

"لقد كنت متحمسا حقا للحضور إلى سباق بولس. لقد بدأت العمل هنا في فبراير ويمكنني القول إنه كان مجتمعًا رائعًا حقًا "، كما يقول. كان الشيف كيفن متحمسًا بشكل خاص عندما علم بالطرق المختلفة التي سيشكل بها هذا المجتمع رحلته في الطهي. "كنت أعلم أن المجيء إلى Paul’s Run سيكون مستوى آخر من المأكولات الثقافية بالنسبة لي. لقد أعطاني فرصة لمعرفة المزيد عن الثقافات المختلفة من السكان ، مثل المطبخ اليهودي وأكثر من ذلك ، "يقول بحماس.

  • تم التقاط هذه الصور قبل جائحة COVID-19 وتعكس الحياة داخل مجتمعاتنا.

يستمتع الشيف كيفن أيضًا بالعمل جنبًا إلى جنب مع فريق الطهي داخل المجتمع وإحضار قيادته إلى الطاولة. "لدى الطهاة لدينا الكثير من المعرفة والموهبة. إنه أخذ وعطاء ، ولقد استمتعت حقًا بتلقي معرفتهم وإعطائهم تأكيدًا على أنهم طهاة رائعون ، "يؤكد.

يسعد الشيف كيفن بعرض مواهبه في الطهي في Paul’s Run ، وبالنسبة له ، يعد الطهي أكثر من مجرد وظيفة. "عندما تختار أن تكون طاهياً ، فهذا شيء تحبه ، وأنت هنا لسبب ما. أنا لا أنظر إلى هذا على أنه وظيفتي فقط. إنه شغفي ".


9 أشياء تعلمتها من سلسلة الطهي بدون ميزانية

1. راحة ولاية ويسكونسن: من المثير للصدمة أن وصفات الطعام المريح أثبتت شعبيتها خلال فترة طويلة من التوتر وعدم اليقين. كانت براندي سلاش ، والفاصوليا المخبوزة ولحم البقر ، وزريعة السمك المقلاة الهوائية هي القصص الأكثر قراءة في هذه السلسلة.

اثنان من الثلاثة الأوائل لم يفاجئني.

يعبأ براندي سلاش كمية واحدة أو اثنتين من الكحول والسكر. أن جانيت هيرت ، التي كتبت كتابًا عن كوكتيلات ويسكونسن ، أطلقت على براندي سلاش سانجريا ويسكونسن دليل جيد على شعبيتها.

مقلاة السمك المقلاة الهوائية هي قصة أخرى من سلسلة الطهي بدون ميزانية بسبب زريعة السمك.

بينما يخلط لحم الخنزير المقدد مع الفاصوليا المخبوزة ولحم البقر يضخ الطبق الكلاسيكي ، لم أكن أتوقع أن يهبط في المراكز الثلاثة الأولى في السلسلة. ثم مرة أخرى ، لقد تطلب الأمر قدرًا كبيرًا من قوة الإرادة لعدم العودة للحصول على مساعدة رابعة ، لذلك ، ربما لا يكون ذلك مفاجئًا.

2. الحلويات الحلوة: أنا لست الوحيد الذي لديه أسنان كبيرة بالحلويات. تعد كعكة الشوكولاتة وملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة وقشور الفطيرة ونفث الكريمة من بين القصص العشر الأكثر قراءة في السلسلة.

أنت تعرف الآن لماذا أتلقى طلبات للحصول على المزيد من الوصفات "الصحية" بحبة ملح.

3. لا شكرا لك تقرأ: لم تكن كل الوصفات الحلوة ناجحة. كانت فطائر كعكة الجبن اليقطين ووصفات كعكة الفراولة من بين الثلاثة السفلية عندما يتعلق الأمر باهتمام القارئ. إنه ما يعادل لدغة "لا شكرًا" على القارئ.

لم تكن فطائر كعكة الجبن اليقطين رائعة ، لذلك فهمت سبب عدم نجاح ذلك.

لكن وصفة كعكة الفراولة؟ هيا الناس. من المسلم به أن الكعكات القصيرة هي مجرد بسكويت سكرية كبير الحجم ، ولكن حتى بعد أن أفرطت في تناولها ، كانت لا تزال أفضل بحوالي 721 مرة من تلك الأكواب الإسفنجية الغريبة. هذه الوصفة تستحق الأفضل (#savethestrawberryshortcakerecipe) لذا إذا فاتتك ، فارجع إليها وأقرها.

4. صحيح في الغالب: لقد زعمت أن وصفات عبوات الطعام مضمونة وضمن مجموعة مهارات الطهاة المبتدئين. للأسف ، يجب أن أعترف ببعض الهزيمة في هذه النقطة.

كانت وصفة الخبز المسطح الخالية من الغلوتين كارثة مطلقة في النكهة والملمس ولم يكن من السهل صنعها بشكل خاص. رغم ذلك ، عار علي لأنني اعتقدت أنني أستطيع إتقان الخبز الخالي من الغلوتين من المحاولة الأولى.

كانت أكبر خيبة أملي هي حلوى الماكرون بجوز الهند ، والتي لم ترق إلى مستوى النكهة `` meh '' ولم يتم طهيها بالطريقة التي كنت آملها.

أخيرًا ، لم تكن وصفة ألواح التشيز كيك بالليمون مزدوجة كما أرغب ولا من السهل إتقانها في المحاولة الأولى.

ومع ذلك ، مع وجود عدد قليل من الإخفاقات من أصل 51 وصفة ، فإن RecipeFact TruthSayer يصنف ادعائي على أنه صحيح في الغالب.

5. طهاة المنزل هم في هذا معًا: عندما تعثرت ، كنت هناك لاصطحابي بالتشجيع والنصيحة. لقد شاركت هذه النصائح خلال العام.

6. احتضان الطبيعة الحقيقية للكوسا: عندما دعوتك لتغيير رأيي حول الكوسة (وليس المعجبين) كنت مثقلًا بالوصفات التي يجب تجربتها. لقد وجدت أفضل الوصفات في طرق الكوسة المائية. فكر في الصلصا. إنه تذكير جيد بعدم إجبار أي طعام على أن يكون شيئًا ليس كذلك.

7. لطيفة ويسكونسن شيء: مثل اللطيف حقًا ، وليس بالطريقة اللاذعة لإخفاء الإهانات في الردود التي تبدو مهذبة. من بين مئات رسائل البريد الإلكتروني المتعلقة بسلسلة No Budget Cooking ، كانت جميعها تقريبًا داعمة حقًا.

8. يجب أن تعاني لصنع فطائر البطاطس الحقيقية: يأخذ سكان ولاية ويسكونسن فطائر البطاطس على محمل الجد.

كتب أحد القراء: "الوصفة التي أضفتها إلى الصحيفة زائفة. وصفة فطيرة البطاطس الحقيقية لا تستخدم البطاطس المبشورة. تستخدم البطاطس المبشورة. وهي تستغرق وقتًا طويلاً ، ولكنها أفضل. استخدام البطاطس المقطعة فقط يجعلها بنية تجزئة ممجدة ".

عبّر قراء آخرون عن وجهات نظر مماثلة ، لكن هذا كان ردي المفضل. وهو ما يذكرني ، لم أفي بوعدي ببشر البطاطس لصنع هذه الفطائر.

9. الإجابة على أسئلتك هي قصصي المفضلة: سأل أحد القراء عن كيفية الحصول على ملف تعريف ارتباط دبس السكر الأعلى رقيقًا ومتشققًا. لم تكن مراجعة وصفة كعكة دبس السكر قصة شائعة في السلسلة فحسب ، بل تلقيت ردًا عبر البريد الإلكتروني: "لقد تمكنت أخيرًا من إعداد وصفة كعك دبس السكر. لقد اتضح أنها رائعة."

إن معرفة أنني ساعدت شخصًا ما في تحقيق النجاح في الطهي أفضل من الفوز بالجوائز.


كعكة موليهيل بالموز والشوكولاتة

أنا من أشد المعجبين بالموز وأحب كيف يتناسب مع الشوكولاتة. تحتوي هذه الكعكة على المزيج الصحيح من النكهات وأنا متأكد من أن جميع محبي الشوكولاتة سوف يمنحونها ختم موافقتك.

وصفة السلمون المتبل بالكاجون

يعتبر سلمون الكاجون الحار هذا رائعًا عند إقرانه بنبيذ أحمر رشيق ، مثل كاليفورنيا Zinfandel.

شوربة الشمبانيا والبطيخ مع وصفة شراب الليمون والتوت بالنعناع

هذه الوصفة اللذيذة شوربة البطيخ مع شراب الليمون والتوت بالنعناع يسلط الضوء على الشمبانيا! مثالي لشركة الصيف.

وصفة كوك أو فين

تتميز وصفة Coq au Vin الكلاسيكية هذه بالدجاج المنقوع في نبيذ أحمر جريء.

وصفة لحم العجل مارسالا

هذه الوصفة اللذيذة لأضواء لحم العجل مارسالا - خمنت ذلك - نبيذ مارسالا الإيطالي. يمكنك أيضًا استبدال لحم العجل بالدجاج.

شربات الفراولة-زينفاندل مع الفراولة الطازجة ، آيس كريم الفانيليا ، وصفة الفلفل الأسود

تتميز وصفات الحلوى اللذيذة هذه بفاكهة الفراولة الزنفلاندل مع الآيس كريم والفلفل الأسود. من المؤكد أنك ستحقق نجاحًا كبيرًا في تجمعك الصيفي القادم!

وصفة كعكة طعام الملاك بالشوكولاتة البرتقالية

وصفة كعكة الملائكة قليلة الدسم هي حلوى مثالية لإنهاء وجبة صيفية.

وصفة تورتة الشوكولاتة الحلوة والمرة مع قشرة الشوكولاتة

جرب وصفة الحلوى المنحلة هذه لتورتة الشوكولاتة الحلوة والمرة. تقدم مع الكريمة المخفوقة والفراولة الطازجة.

كعكة الشوكولاتة ثلاثية الطبقات مع صقيع الشوكولاتة الغنية

قم بتجميد هذه الطبقة الثلاثية من كعكة الشوكولاتة القديمة مع صقيع الشوكولاتة الغني والسهل.

وصفة فطيرة التفاح الكلاسيكية

تكشف وصفة الحلوى اللذيذة هذه لغز صنع فطيرة التفاح الكلاسيكية بقشرة مثالية.

وصفة اليوسفي الطازجة

هذه الوصفة السهلة لجرانيتا اليوسفي الطازجة هي حلوى مثالية ليوم صيفي حار. استمتع به كعلاج غير مشتق من منتجات الألبان أو استخدم الآيس كريم.

وصفة براونيز شوكولاتة هاواي

هذه البراونيز بالشوكولاتة من هاواي هي حلوى منحلة مليئة بجوز الهند والمكاديميا.

وصفة الكوكيز الشوفان بالشوكولاتة

تضيف ملفات تعريف الارتباط هذه سهلة التحضير برقائق الشوكولاتة ودقيق الشوفان القليل من المضغ إلى ملف تعريف الارتباط الكلاسيكي. خذ اثنين من هذه وبعض آيس كريم الفانيليا - ساندويتش الآيس كريم المثالي.

وصفة كاسترد البرتقال والفانيليا

قم بإقران وصفة الحلوى اللذيذة هذه لكاسترد البرتقال والفانيليا مع ملف تعريف الارتباط الخفيف والنبيذ الفوار.

وصفة آيس كريم الفانيليا بين

ترشدك هذه الوصفة إلى كيفية صنع آيس كريم بحبوب الفانيليا. يُمزج مع فطيرة التفاح الكلاسيكية أو التوت أو صلصة الشوكولاتة المفضلة لديك.


أفضل أطباق بامبانجا مع الشيف كلود تاياغ وأنتوني بوردان

تقع على بعد حوالي 65 كم أو ساعتين شمال مانيلا ، ويشار إلى بامبانجا باسم "عاصمة الطهي في الفلبين". لا تشتهر بطعامها فحسب ، بل إنها أيضًا موطن لقاعدة كلارك الجوية الأمريكية ، التي كانت في يوم من الأيام مركزًا للعمليات الجوية الأمريكية من الحرب الإسبانية الأمريكية ، والحرب العالمية الثانية ، وحرب فيتنام.

لقد أتيحت لنا الفرصة للقاء كلود تاياغ ، أحد أشهر الطهاة الفلبينيين في مطعمه Bale Dutung. المطعم نفسه عبارة عن عمل فني مصنوع من مجموعة متنوعة من المواد القديمة والمعاد تدويرها.

يقدم كلود مأكولات Kapampangan التقليدية واكتسب المطعم المزيد من الشعبية عندما ظهر Anthony Bourdain في المطعم في No Reservations في عام 2008.

خارج مطعم Bale Dutung

سو شيف - مطبخ نيجيري (بوفيه)

  • نوع الوظيفة دوام كامل
  • المؤهلات OND
  • خبرة 4 - 5 سنوات
  • موقع كانو
  • مجال العمل تقديم الطعام / الحلويات & nbsp

المسمى الوظيفي

عميلنا هو فندق فاخر من فئة 5 نجوم يقع في كانو ، مع أكثر من 18 عامًا من الخبرة في صناعة الضيافة في نيجيريا. لديهم حاليا فتح ل سو شيف- مطبخ نيجيري (بوفيه) أن يكون مقرها في كانو.

ملخص العمل

نحن نبحث عن محترف Sous Chef- المطبخ النيجيري (بوفيه) على استعداد للعمل داخل Kano. بصفتك طاهٍ مساعد ، فإن خبرتك في تطوير الوصفات ترفع قوائمنا بينما تلهم قيادتك وتعزز موهبتنا في الطهي. سيوظف المرشح الناجح مهاراته في الطهي والإدارة من أجل لعب دور حاسم في الحفاظ على رضا عملائنا وتعزيزه.

المهام الأساسية

تقديم التقارير إلى الشيف التنفيذي ، تشمل المسؤوليات والوظائف الوظيفية الأساسية على سبيل المثال لا الحصر ما يلي:

  • تقديم خدمة ضيوف احترافية وودية واستباقية باستمرار مع دعم زملائك الزملاء
  • إدارة جميع المطابخ في غياب الشيف التنفيذي
  • قم بإنشاء جميع قوائم الطعام بتوجيه من الشيف التنفيذي
  • أكمل قوائم السوق اليومية لضمان جودة طلب الطعام مع الحفاظ على التكاليف المدرجة في الميزانية
  • قابل أمناء المتجر لضمان الحفاظ على الجودة ومستويات أمبير
  • تفاعل عن كثب مع قسم تقديم الطعام للمساعدة في تنسيق قائمة الوظائف والالتقاء بالعملاء كما هو مطلوب
  • قم بإجراء جلسات إحاطة يومية مع جميع طهاة Sous
  • تأكد من أن جميع زملاء المطبخ على دراية بالمعايير والتوقعات
  • قم بالتنسيق يوميًا مع مديري منافذ البيع وطهاة Sous للحفاظ على خطوط اتصال مفتوحة فيما يتعلق بتعليقات الضيوف
  • الموازنة بين الاحتياجات التشغيلية والإدارية واحتياجات الزملاء
  • ضمان التوظيف والجدولة المناسبة وفقًا لإرشادات الإنتاجية
  • اتبع سياسات وإجراءات المطبخ ومعايير الخدمة
  • اتبع جميع سياسات السلامة والصرف الصحي عند التعامل مع الأطعمة والمشروبات
  • خطط لتصميم الطعام من أجل خلق تطابق مثالي بين جانب الطبق والرسكووس ومذاقه
  • قم بتدريب طاقم المطبخ المساعد من أجل تقديم أفضل النتائج في أقل وقت وباستخدام الموارد المتاحة بأقصى حد
  • قم بإنشاء قوائم تذوق للعملاء المهتمين بالتعاقد على الطعام للمناسبات المختلفة (الزفاف ، الولائم ، عشاء الشركات ، حفلات أعياد الميلاد ، إلخ) من مطبخهم
  • يجب أن يكون رائعًا مع مجموعة متنوعة من الأطباق (مثل المطبخ النيجيري)
  • الامتثال لأنظمة التغذية والصرف الصحي ومعايير السلامة
  • حافظ على نهج إيجابي ومهني مع زملاء العمل والعملاء
  • تم تحديد واجبات أخرى

متطلبات

  • مثبت خبرة 4-5 سنوات 4/5 Star Hotel ذات الصلة كطاهي مساعد
  • اهتمام كبير بالتفاصيل والإبداع
  • يجب أن يكون بارعًا في استخدام Opera و Micros
  • يجب أن تكون على استعداد للعمل داخل كانو.
  • مهارات التنظيم والقيادة
  • الاستعداد لتجديد المعرفة المهنية
  • معرفة عملية ببرامج الكمبيوتر المختلفة (MS Office ، برامج إدارة المطاعم ، POS)
  • خبرة قيادية سابقة في مجال الطهي
  • شهادة الدبلوم في تخصص الطهي أحد الأصول

مرتب: قابل للتفاوض


عرض طهوي مع الشيف بانكاج برادهان

قام الشيف بانكاج بإعداد قوائم تضم المأكولات من جميع أنحاء العالم لإغراء مجموعة متنوعة من الناس لمطعمه النباتي والنباتي. كجزء من خطابنا الرئيسي حول الاستدامة ، سيحضر Chef خبرته وموهبته في الطهي إلى Center Stage لمشاركة طرق سهلة وممتازة لإضافة عناصر لذيذة ونباتية إلى قائمتك! لا تفوت هذه الفرصة للتذوق والتعلم من الشيف الذي كان يحمل نباتيًا إلى المدرسة ويثقف جيل الشباب للعيش بصحة أفضل مع الحفاظ على عالم أكثر صحة.

حول بانكاج برادهان

المالك / الشيف ، العدس الأحمر

أنا المالك والطاهي الفخور لمطعم Red Lentil ، وهو مطعم نباتي ونباتي خارج بوسطن مباشرةً ، في ووترتاون ، ماساتشوستس.

جئت للطبخ بطريقة ملتوية نوعا ما. خلال مهنة قصيرة في مجال تكنولوجيا المعلومات ، أدركت أن شيئًا ما كان مفقودًا في حياتي. شعرت بالانجذاب نحو الطهي ، لذلك قررت أن أذهب إلى مدرسة الطهي في كولكاتا ، في موطني الهند.

حصلت على وظائف تعمل في فنادق حياة وكارنفال كروز لاينز. خلال فترة عملي كطاهي في كرنفال ، زرت أكثر من 40 دولة وأكملت تدريبي العالي في الطهي في فرنسا. كان التعرّف على العديد من الأماكن والثقافات والمأكولات المختلفة من أكثر التجارب إثراءً التي مررت بها على الإطلاق.

لقد نشأت نباتيًا ، وكان العمل على متن سفينة سياحية يعني التعامل مع قدر كبير من اللحم البقري - وليس بالضبط الطعام المثالي للنباتيين للطهي معه. بعد ذلك ، حاولت العيش كطاهي في مدينة نيويورك في مطعم هندي.

على الرغم من أنني أحب العمل مع التوابل والتقنيات الهندية ، فقد ألهمني الوقت الذي قضيته في فرنسا شغفي بالمطبخ الفرنسي. انتقلت إلى رود آيلاند ، حيث عملت طاهٍ لعدة سنوات في مطعم نباتي.

بعد ذلك ، أصبحت أبًا: لأبناء توأم حديثي الولادة ، ليس أقل من ذلك ، مما يعني أنني بحاجة إلى جدول زمني أكثر مرونة. في منتصف عام 2009 ، مع انهيار الاقتصاد وإغلاق المطاعم يسارًا ويمينًا ، قررت المخاطرة وبدء مطعم. ولد مطعم العدس الأحمر النباتي والنباتي.

سمح لي العدس الأحمر بالتعبير عن إبداعي كطاهي أكثر من أي وقت مضى. بطبيعة الحال ، فإن إدارة مطعم تعني أكثر بكثير من مجرد الطعام نفسه. حتى في مجتمعنا الذي تهيمن عليه وسائل التواصل الاجتماعي ، لا يزال بإمكان الطعام أن يجمع الناس معًا. يمكن لوجبة جيدة أن تغير موقف الشخص وتوقعاته في يومه.

أنا أحب التفاعل مع الناس. لقد أنشأت قائمة تضم مطابخ من جميع أنحاء العالم لأنني أردت جذب مجموعة متنوعة من الناس إلى مطعمي.

إن إعداد طعام لذيذ هو أفضل طريقة بالنسبة لي لإظهار امتناني للعالم.


Poila Baisakh ، المعروف أيضًا باسم Pahela Baishakh ، هو يوم رأس السنة التقليدي للبنغال في جميع أنحاء العالم. تحتفل المناسبة باحتفال كبير بين العائلات والأقارب وكذلك إعداد المأكولات التقليدية الشهية كما ذكر موقع whiskaffair.com.

أدناه قمنا برعاية قائمة بأفضل المأكولات البنغالية التقليدية التي يمكنك الاستمتاع بها لزيادة الاحتفال بهذا اليوم المميز. ستوفر لك المأكولات أيضًا فرصة لإبراز موهبتك في الطهي بأناقة والحصول على تحيات من عائلتك وأصدقائك.

تشمل الوجبة الأولى في اليوم الخاص مجموعة من الأطباق المحلية مثل Cholar Dal (كاري غني بالبروتين) ، و Luchi (فقير النمط البنغالي) ، و Aloor Dum (كاري مصنوع من البطاطس واللبن) وأكثر من ذلك بكثير. لا تقدم المأكولات فقط نكهة رائعة ولكنها غنية أيضًا بالعناصر الغذائية الأساسية.

السنة البنغالية الجديدة 2021: رسائل WhatsApp ، ونقلت لأحبائك

إسقاط الممثل البنغالي من لعب شخصية أخلاق في مسرحية أوتبال دوت أثناء انضمامه إلى حزب بهاراتيا جاناتا

هذا الطبق الشعبي المصنوع من شانا دال هو مكمل مثالي للأرز المطبوخ ويقدم نكهة مميزة لجوز الهند مع قليل من التوابل.

على غرار Puri التقليدية ، يمكن إقران Luchi بشكل أفضل مع الكاري البنغالي التقليدي أو dal لوليمة صحية.

كما ذكرنا ، فإن علب ألور دوم في قوام مرق اللحم البنغالي ومن الأفضل تقديمها ساخنة. يستمتع البنغاليون أيضًا بمرق السمك ، بشكل عام بعد وجبات الطعام مثل لحم الضأن أو الدجاج. على الرغم من أن الأطباق غير النباتية هي عامل جذب رئيسي خلال الاحتفال ، إلا أن المأكولات النباتية مثل Begun Bhaja و Aloo Posto يستمتع بها أيضًا الكثير من الأفراد.

يتم الاستمتاع بوعاء الخضار البنغالي مع الكاري مثل كوشا مانجشو أو ألور دوم وحتى مع الرايتا.

كوشى مانجويأتي هذا كوصفة بنغالية شهية شهية ويجب تناوله في هذا اليوم الخاص.

كما يوحي الاسم ، تمت صياغة Aloo Posto بالبطاطس ويمكن إقرانها بشكل أفضل مع اللوتشي أو الأرز.


شاهد الفيديو: The Great Gildersleeve: Fire Engine Committee. Leilas Sister Visits. Income Tax