ma.sinergiasostenible.org
وصفات جديدة

فيديو: نصائح السفر في لندن

فيديو: نصائح السفر في لندن



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  1. الصفحة الرئيسية
  2. السفر

19 ديسمبر 2011

بواسطة

علي روزن ، فيديو الوجبة اليومية

يشارك بول يونغ من شركة Paul A. Young Fine Chocolates نصيحته لزوار مسقط رأسه

نصائح السفر لندن

يشارك بول يونغ من شركة Paul A. Young Fine Chocolates نصيحته لزوار مسقط رأسه

التالي

  • نصائح السفر إلى لندن 2:42 دقيقة

نصائح الطهاة لتناول وجبات لمدة 15 دقيقة في المنزل

عندما يكونون في عجلة من أمرهم ، ماذا يفعل بعض كبار الطهاة البريطانيين لوجبة سريعة؟

لديك معضلة الطهي؟ البريد الإلكتروني [email protected]

طبخ السمك ar حليمي (بالورق) لإصلاح سريع ولذيذ. الصورة: Tuned_In / Getty Images / iStockphoto

طبخ السمك ar حليمي (بالورق) لإصلاح سريع ولذيذ. الصورة: Tuned_In / Getty Images / iStockphoto

آخر تعديل يوم الأربعاء 21 أبريل 2021 10.28 بتوقيت جرينتش

أنا بحاجة إلى وجبات سهلة لمدة 15 دقيقة - هل من أفكار؟
جيم ، ماتلوك ، ديربيشاير

كما هو الحال في كثير من الأحيان ، يعود الأمر كله إلى التخطيط يا جيم. والمعكرونة. يمكن العثور على الخلاص ، بالطبع ، في أمثال البيستو المألوفة و aglio e olio (ثوم ، فلفل حار ، زيت زيتون) ، لكن نابولي علم الخيال (بمعنى "أسرع ، أسرع") هي صيحة جيدة أخرى ، كما يقول جاكوب كينيدي ، رئيس الطهاة / مالك مطعم بوكا دي لوبو في لندن. "تقلى الطماطم والثوم والفلفل الحار في زيت الزيتون ، ورمي المعكرونة المطبوخة وإرم. إنه لذيذ ". في هذه الأثناء ، تفضل أنجيلا هارتنيت الكوسة المطهو ​​ببطء مع رقم بيني: طاه / راعي مورانو ومقهى مورانو في لندن يعرق الخضار بزيت الزيتون ، ثم يضيف الثوم المفروم ناعماً ، بضع ملاعق من الماء (حتى لا تلتقط المواد الصلبة. ) وأغلفة. "الكوسة تبدأ في التحلل وتصبح صلصة." أضيفي الجبن المبشور وقلبي في البيني المطبوخ.

تستخدم Pippa Middlehurst أيضًا المعكرونة الخاصة بها - أو بالأحرى ، تقذف السوبا المطبوخة مع البصل الأخضر المفروم والخضروات المقرمشة أو البروكلي المشوي وأجزاء متساوية من زيت الفلفل الحار وخل الأرز الأسود وصلصة الصويا الخفيفة. يقول مؤلف كتاب Dumplings and Noodles: "إذا كنت من النوع الذي يحتفظ بالمرق في الفريزر ، فأنت تمتلك طريقة تحضير وجبة أكثر إشباعًا": سخني المرق ، وقلبي في صلصة الصويا ومعجون السمسم (بالإضافة إلى أي خضروات تتخيلها) ، ثم أضف المعكرونة لن تفسد البيضة أيضًا.

"طبخ ar حليمي يقول ريك توجود ، الشيف التنفيذي / المالك المشارك لـ Prawn on the Lawn في بادستو ولندن ، إن [على سبيل المثال ، على الورق] يتم التقليل من قيمته بشكل كبير عندما يتعلق الأمر بالوجبات السريعة. "إنها خدعة رائعة ، ويمكنك استخدام سمكة كاملة صغيرة أو شرائح أو محار." ضع المأكولات البحرية والخضروات والزبدة والتوابل على ورقة من الشحوم ، ورش القليل من النبيذ الأبيض ، ولفها واخبزها في فرن 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية) للحصول على "وجبة كاملة في كيس". من الأطعمة المفضلة في أواخر الربيع هي الماكريل والزيتون والبصل الأحمر والطماطم والثوم والأوريغانو المجفف.

إذا كنت تفتقر إلى إلهام الغداء ، فإن Grace Regan ، مؤلفة SpiceBox: 100 Fresh، Vegan Curry House Favorites ، تدور حول الملفوف المتبل - مع جانب اختياري من الشعير اللؤلؤي. تقلى البهارات الكاملة (مثل الخردل و / أو بذور الكمون) في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم تضيف رقائق الفلفل الحار وشرائح الملفوف والملح. "بمجرد أن تنضج ، ابشر الثوم والزنجبيل ، وأضف الكركم ، وبمجرد طهيه ، ارفعه عن النار واعصره في عصير الليمون." ننتهي بالأعشاب والمكسرات المحمصة.

لا تنسَ إعداد وجبات الطعام من بقايا الطعام ، كما يقول ماثيو بنينجتون ، الشيف / المالك المشارك لـ The Ethicurean في تلال منديب بالقرب من بريستول. "عندما تشوي دجاجة ، احتفظ بأي دهون زائدة في الثلاجة." في اليوم التالي ، قم بتدفئة الدهن (أو السمسم أو زيت البندق) ، واخلطه مع الخميرة (مخلل الملفوف ، الكيمتشي ، الشمندر) وقدميه مع السلطة الخضراء والخبز. تعتبر بقايا الطعام صفقة كبيرة في منزل Shuko Oda أيضًا ، حيث يظهر "الأرز والقطع الصغيرة" بشكل منتظم: "إنه في الأساس أرز مطبوخ مع أربع طبقات" ، كما يقول المؤسس المشارك والشيف التنفيذي لـ Koya London ، الذي يتضمن دائمًا سلطة (خيار مبشور ، جزر ، خس) مغطى بزيت السمسم وصلصة الصويا وخل الأرز وبذور السمسم ، بينما قد تكون الإضافات الأخرى عبارة عن بيض مخفوق أو ميسو مفروم.

يعتبر دجاج ميلانيز خيارًا سريعًا آخر جيدًا ، كما يقول هارتنيت ، أثناء تناول دجاج كينيدي سكالبين هو الفائز أيضًا: يُرش شرائح الصدر الرقيقة في الدقيق ، ويُقلى ، ثم يُعد الصلصة باستخدام عصائر المقلاة والزبدة والليمون ، ويُضاف إكليل الجبل أو البقدونس ويُقدم على الهريس. ستحتاج إلى تقطيع تلك البطاطس إلى حجم صغير ، مع ذلك ، لتصل إلى علامة الـ 15 دقيقة هذه.


نصائح الطهاة لتناول وجبات لمدة 15 دقيقة في المنزل

عندما يكونون في عجلة من أمرهم ، ماذا يفعل بعض كبار الطهاة البريطانيين لوجبة سريعة؟

لديك معضلة الطهي؟ البريد الإلكتروني [email protected]

طبخ السمك ar حليمي (بالورق) لإصلاح سريع ولذيذ. الصورة: Tuned_In / Getty Images / iStockphoto

طبخ السمك ar حليمي (بالورق) لإصلاح سريع ولذيذ. الصورة: Tuned_In / Getty Images / iStockphoto

آخر تعديل يوم الأربعاء 21 أبريل 2021 10.28 بتوقيت جرينتش

أنا بحاجة إلى وجبات سهلة لمدة 15 دقيقة - هل من أفكار؟
جيم ، ماتلوك ، ديربيشاير

كما هو الحال في كثير من الأحيان ، يعود الأمر كله إلى التخطيط يا جيم. والمعكرونة. يمكن العثور على الخلاص ، بالطبع ، في أمثال البيستو المألوفة و aglio e olio (ثوم ، فلفل حار ، زيت زيتون) ، لكن نابولي علم الخيال (بمعنى "أسرع ، أسرع") هي صيحة جيدة أخرى ، كما يقول جاكوب كينيدي ، رئيس الطهاة / مالك مطعم بوكا دي لوبو في لندن. "تقلى الطماطم والثوم والفلفل الحار في زيت الزيتون ، ورمي المعكرونة المطبوخة وإرم. إنه لذيذ ". في هذه الأثناء ، تفضل أنجيلا هارتنيت الكوسة المطهو ​​ببطء مع رقم بيني: طاه / راعي مورانو ومقهى مورانو في لندن يعرق الخضار بزيت الزيتون ، ثم يضيف الثوم المفروم ناعماً ، بضع ملاعق من الماء (حتى لا تلتقط المواد الصلبة. ) وأغلفة. "الكوسة تبدأ في التحلل وتصبح صلصة." أضيفي الجبن المبشور وقلبي في البيني المطبوخ.

تستخدم Pippa Middlehurst أيضًا المعكرونة الخاصة بها - أو بالأحرى ، تقذف السوبا المطبوخة مع البصل الأخضر المفروم والخضروات المقرمشة أو البروكلي المشوي وأجزاء متساوية من زيت الفلفل الحار وخل الأرز الأسود وصلصة الصويا الخفيفة. يقول مؤلف كتاب Dumplings and Noodles: "إذا كنت من النوع الذي يحتفظ بالمرق في الفريزر ، فأنت تمتلك طريقة تحضير وجبة أكثر إشباعًا": سخني المرق ، وقلبي في صلصة الصويا ومعجون السمسم (بالإضافة إلى أي خضروات تتخيلها) ، ثم أضف المعكرونة لن تفسد البيضة أيضًا.

"طبخ ar حليمي يقول ريك توجود ، الشيف التنفيذي / المالك المشارك لـ Prawn on the Lawn في بادستو ولندن ، إن [على سبيل المثال ، على الورق] يتم التقليل من قيمته بشكل كبير عندما يتعلق الأمر بالوجبات السريعة. "إنها خدعة رائعة ، ويمكنك استخدام سمكة كاملة صغيرة أو شرائح أو محار." ضع المأكولات البحرية والخضروات والزبدة والتوابل على ورقة من الشحوم ، ورش القليل من النبيذ الأبيض ، ولفها واخبزها في فرن 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية) للحصول على "وجبة كاملة في كيس". من الأطعمة المفضلة في أواخر الربيع هي الماكريل والزيتون والبصل الأحمر والطماطم والثوم والأوريغانو المجفف.

إذا كنت تفتقر إلى إلهام الغداء ، فإن Grace Regan ، مؤلفة SpiceBox: 100 Fresh، Vegan Curry House Favorites ، تدور حول الملفوف المتبل - مع جانب اختياري من الشعير اللؤلؤي. تقلى البهارات الكاملة (مثل الخردل و / أو بذور الكمون) في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم تضيف رقائق الفلفل الحار وشرائح الملفوف والملح. "بمجرد أن تنضج ، ابشر الثوم والزنجبيل ، وأضف الكركم ، وبمجرد طهيه ، ارفعه عن النار واعصره في عصير الليمون." ننتهي بالأعشاب والمكسرات المحمصة.

لا تنسَ إعداد وجبات الطعام من بقايا الطعام ، كما يقول ماثيو بنينجتون ، الشيف / المالك المشارك لـ The Ethicurean في تلال منديب بالقرب من بريستول. "عندما تشوي دجاجة ، احتفظ بأي دهون زائدة في الثلاجة." في اليوم التالي ، قم بتدفئة الدهن (أو السمسم أو زيت البندق) ، واخلطه مع الخميرة (مخلل الملفوف ، الكيمتشي ، الشمندر) وقدميه مع السلطة الخضراء والخبز. تعتبر بقايا الطعام صفقة كبيرة في منزل Shuko Oda أيضًا ، حيث يظهر "الأرز والقطع الصغيرة" بشكل منتظم: "إنه في الأساس أرز مطبوخ مع أربع طبقات" ، كما يقول المؤسس المشارك والشيف التنفيذي لـ Koya London ، الذي يتضمن دائمًا سلطة (خيار مبشور ، جزر ، خس) مغطى بزيت السمسم وصلصة الصويا وخل الأرز وبذور السمسم ، بينما قد تكون الإضافات الأخرى عبارة عن بيض مخفوق أو ميسو مفروم.

يعتبر دجاج ميلانيز خيارًا سريعًا آخر جيدًا ، كما يقول هارتنيت ، أثناء تناول دجاج كينيدي سكالبين هو الفائز أيضًا: يُرش شرائح الصدر الرقيقة في الدقيق ، ويُقلى ، ثم يُعد الصلصة باستخدام عصائر المقلاة والزبدة والليمون ، ويُضاف إكليل الجبل أو البقدونس ويُقدم على الهريس. ستحتاج إلى تقطيع تلك البطاطس إلى حجم صغير ، مع ذلك ، لتصل إلى علامة الـ 15 دقيقة هذه.


نصائح الطهاة لتناول وجبات لمدة 15 دقيقة في المنزل

عندما يكونون في عجلة من أمرهم ، ماذا يفعل بعض كبار الطهاة البريطانيين لوجبة سريعة؟

لديك معضلة الطهي؟ البريد الإلكتروني [email protected]

طبخ السمك ar حليمي (بالورق) لإصلاح سريع ولذيذ. الصورة: Tuned_In / Getty Images / iStockphoto

طبخ السمك ar حليمي (بالورق) لإصلاح سريع ولذيذ. الصورة: Tuned_In / Getty Images / iStockphoto

آخر تعديل يوم الأربعاء 21 أبريل 2021 10.28 بتوقيت جرينتش

أنا بحاجة إلى وجبات سهلة لمدة 15 دقيقة - هل من أفكار؟
جيم ، ماتلوك ، ديربيشاير

كما هو الحال في كثير من الأحيان ، يعود الأمر كله إلى التخطيط يا جيم. والمعكرونة. يمكن العثور على الخلاص ، بالطبع ، في أمثال البيستو المألوفة و aglio e olio (ثوم ، فلفل حار ، زيت زيتون) ، لكن نابولي علم الخيال (بمعنى "أسرع ، أسرع") هي صيحة جيدة أخرى ، كما يقول جاكوب كينيدي ، رئيس الطهاة / مالك مطعم بوكا دي لوبو في لندن. "تقلى الطماطم والثوم والفلفل الحار في زيت الزيتون ، ورمي المعكرونة المطبوخة وإرم. إنه لذيذ ". في هذه الأثناء ، تفضل أنجيلا هارتنيت الكوسة المطهو ​​ببطء مع رقم بيني: طاه / راعي مورانو ومقهى مورانو في لندن يعرق الخضار بزيت الزيتون ، ثم يضيف الثوم المفروم ناعماً ، بضع ملاعق من الماء (حتى لا تلتقط المواد الصلبة. ) وأغلفة. "الكوسة تبدأ في التحلل وتصبح صلصة." أضيفي الجبن المبشور وقلبي في البيني المطبوخ.

تستخدم Pippa Middlehurst أيضًا المعكرونة الخاصة بها - أو بالأحرى ، تقذف السوبا المطبوخة مع البصل الأخضر المفروم والخضروات المقرمشة أو البروكلي المشوي وأجزاء متساوية من زيت الفلفل الحار وخل الأرز الأسود وصلصة الصويا الخفيفة. يقول مؤلف كتاب Dumplings and Noodles: "إذا كنت من النوع الذي يحتفظ بالمرق في الفريزر ، فأنت تمتلك طريقة تحضير وجبة أكثر إشباعًا": سخني المرق ، وقلبي في صلصة الصويا ومعجون السمسم (بالإضافة إلى أي خضروات تتخيلها) ، ثم أضف المعكرونة لن تفسد البيضة أيضًا.

"طبخ ar حليمي يقول ريك توجود ، الشيف التنفيذي / المالك المشارك لـ Prawn on the Lawn في بادستو ولندن ، إن [على سبيل المثال ، على الورق] يتم التقليل من قيمته بشكل كبير عندما يتعلق الأمر بالوجبات السريعة. "إنها خدعة رائعة ، ويمكنك استخدام سمكة كاملة صغيرة أو شرائح أو محار." ضع المأكولات البحرية والخضروات والزبدة والتوابل على ورقة من الشحوم ، ورش القليل من النبيذ الأبيض ، ولفها واخبزها في فرن 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية) للحصول على "وجبة كاملة في كيس". من الأطعمة المفضلة في أواخر الربيع هي الماكريل والزيتون والبصل الأحمر والطماطم والثوم والأوريغانو المجفف.

إذا كنت تفتقر إلى إلهام الغداء ، فإن Grace Regan ، مؤلفة SpiceBox: 100 Fresh، Vegan Curry House Favorites ، تدور حول الملفوف المتبل - مع جانب اختياري من الشعير اللؤلؤي. تقلى البهارات الكاملة (مثل الخردل و / أو بذور الكمون) في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم تضيف رقائق الفلفل الحار وشرائح الملفوف والملح. "بمجرد أن تنضج ، ابشر الثوم والزنجبيل ، وأضف الكركم ، وبمجرد طهيه ، ارفعه عن النار واعصره في عصير الليمون." ننتهي بالأعشاب والمكسرات المحمصة.

لا تنسَ إعداد وجبات الطعام من بقايا الطعام ، كما يقول ماثيو بنينجتون ، الشيف / المالك المشارك لـ The Ethicurean في تلال منديب بالقرب من بريستول. "عندما تشوي دجاجة ، احتفظ بأي دهون زائدة في الثلاجة." في اليوم التالي ، قم بتدفئة الدهن (أو السمسم أو زيت البندق) ، واخلطه مع الخميرة (مخلل الملفوف ، الكيمتشي ، الشمندر) وقدميه مع السلطة الخضراء والخبز. تعتبر بقايا الطعام صفقة كبيرة في منزل Shuko Oda أيضًا ، حيث يظهر "الأرز والقطع الصغيرة" بشكل منتظم: "إنه في الأساس أرز مطبوخ مع أربع طبقات" ، كما يقول المؤسس المشارك والشيف التنفيذي لـ Koya London ، الذي يتضمن دائمًا سلطة (خيار مبشور ، جزر ، خس) مغطى بزيت السمسم وصلصة الصويا وخل الأرز وبذور السمسم ، بينما قد تكون الإضافات الأخرى عبارة عن بيض مخفوق أو ميسو مفروم.

يعتبر دجاج ميلانيز خيارًا سريعًا آخر جيدًا ، كما يقول هارتنيت ، أثناء تناول دجاج كينيدي سكالبين هو الفائز أيضًا: يُرش شرائح الصدر الرقيقة في الدقيق ، ويُقلى ، ثم يُعد الصلصة باستخدام عصائر المقلاة والزبدة والليمون ، ويُضاف إكليل الجبل أو البقدونس ويُقدم على الهريس. ستحتاج إلى تقطيع تلك البطاطس إلى حجم صغير ، مع ذلك ، لتصل إلى علامة الـ 15 دقيقة هذه.


نصائح الطهاة لتناول وجبات لمدة 15 دقيقة في المنزل

عندما يكونون في عجلة من أمرهم ، ماذا يفعل بعض كبار الطهاة البريطانيين لوجبة سريعة؟

لديك معضلة الطهي؟ البريد الإلكتروني [email protected]

طبخ السمك ar حليمي (بالورق) لإصلاح سريع ولذيذ. الصورة: Tuned_In / Getty Images / iStockphoto

طبخ السمك ar حليمي (بالورق) لإصلاح سريع ولذيذ. الصورة: Tuned_In / Getty Images / iStockphoto

آخر تعديل يوم الأربعاء 21 أبريل 2021 10.28 بتوقيت جرينتش

أنا بحاجة إلى وجبات سهلة لمدة 15 دقيقة - هل من أفكار؟
جيم ، ماتلوك ، ديربيشاير

كما هو الحال في كثير من الأحيان ، يعود الأمر كله إلى التخطيط يا جيم. والمعكرونة. يمكن العثور على الخلاص ، بالطبع ، في أمثال البيستو المألوفة و aglio e olio (ثوم ، فلفل حار ، زيت زيتون) ، لكن نابولي علم الخيال (بمعنى "أسرع ، أسرع") هي صيحة جيدة أخرى ، كما يقول جاكوب كينيدي ، رئيس الطهاة / مالك مطعم بوكا دي لوبو في لندن. "تقلى الطماطم والثوم والفلفل الحار في زيت الزيتون ، ورمي المعكرونة المطبوخة وإرم. إنه لذيذ ". في هذه الأثناء ، تفضل أنجيلا هارتنيت الكوسة المطهو ​​ببطء مع رقم بيني: طاه / راعي مورانو ومقهى مورانو في لندن يعرق الخضار بزيت الزيتون ، ثم يضيف الثوم المفروم ناعماً ، بضع ملاعق من الماء (حتى لا تلتقط المواد الصلبة. ) وأغلفة. "الكوسة تبدأ في التحلل وتصبح صلصة." أضيفي الجبن المبشور وقلبي في البيني المطبوخ.

تستخدم Pippa Middlehurst أيضًا المعكرونة الخاصة بها - أو بالأحرى ، تقذف السوبا المطبوخة مع البصل الأخضر المفروم والخضروات المقرمشة أو البروكلي المشوي وأجزاء متساوية من زيت الفلفل الحار وخل الأرز الأسود وصلصة الصويا الخفيفة. يقول مؤلف كتاب Dumplings and Noodles: "إذا كنت من النوع الذي يحتفظ بالمرق في الفريزر ، فأنت تمتلك طريقة تحضير وجبة أكثر إشباعًا": سخني المرق ، وقلبي في صلصة الصويا ومعجون السمسم (بالإضافة إلى أي خضروات تتخيلها) ، ثم أضف المعكرونة لن تفسد البيضة أيضًا.

"طبخ ar حليمي يقول ريك توجود ، الشيف التنفيذي / المالك المشارك لـ Prawn on the Lawn في بادستو ولندن ، إن [على سبيل المثال ، على الورق] يتم التقليل من قيمته بشكل كبير عندما يتعلق الأمر بالوجبات السريعة. "إنها خدعة رائعة ، ويمكنك استخدام سمكة كاملة صغيرة أو شرائح أو محار." ضع المأكولات البحرية والخضروات والزبدة والتوابل على ورقة من الشحوم ، ورش القليل من النبيذ الأبيض ، ولفها واخبزها في فرن 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية) للحصول على "وجبة كاملة في كيس". من الأطعمة المفضلة في أواخر الربيع هي الماكريل والزيتون والبصل الأحمر والطماطم والثوم والأوريغانو المجفف.

إذا كنت تفتقر إلى إلهام الغداء ، فإن Grace Regan ، مؤلفة SpiceBox: 100 Fresh، Vegan Curry House Favorites ، تدور حول الملفوف المتبل - مع جانب اختياري من الشعير اللؤلؤي. تقلى البهارات الكاملة (مثل الخردل و / أو بذور الكمون) في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم تضيف رقائق الفلفل الحار وشرائح الملفوف والملح. "بمجرد أن تنضج ، ابشر الثوم والزنجبيل ، وأضف الكركم ، وبمجرد طهيه ، ارفعه عن النار واعصره في عصير الليمون." ننتهي بالأعشاب والمكسرات المحمصة.

لا تنسَ إعداد وجبات الطعام من بقايا الطعام ، كما يقول ماثيو بنينجتون ، الشيف / المالك المشارك لـ The Ethicurean في تلال منديب بالقرب من بريستول. "عندما تشوي دجاجة ، احتفظ بأي دهون زائدة في الثلاجة." في اليوم التالي ، قم بتدفئة الدهن (أو السمسم أو زيت البندق) ، واخلطه مع الخميرة (مخلل الملفوف ، الكيمتشي ، الشمندر) وقدميه مع السلطة الخضراء والخبز. تعتبر بقايا الطعام صفقة كبيرة في منزل Shuko Oda أيضًا ، حيث يظهر "الأرز والقطع الصغيرة" بشكل منتظم: "إنه في الأساس أرز مطبوخ مع أربع طبقات" ، كما يقول المؤسس المشارك والشيف التنفيذي لـ Koya London ، الذي يتضمن دائمًا سلطة (خيار مبشور ، جزر ، خس) مغطى بزيت السمسم وصلصة الصويا وخل الأرز وبذور السمسم ، بينما قد تكون الإضافات الأخرى عبارة عن بيض مخفوق أو ميسو مفروم.

يعتبر دجاج ميلانيز خيارًا سريعًا آخر جيدًا ، كما يقول هارتنيت ، أثناء تناول دجاج كينيدي سكالبين هو الفائز أيضًا: يُرش شرائح الصدر الرقيقة في الدقيق ، ويُقلى ، ثم يُعد الصلصة باستخدام عصائر المقلاة والزبدة والليمون ، ويُضاف إكليل الجبل أو البقدونس ويُقدم على الهريس. ستحتاج إلى تقطيع تلك البطاطس إلى حجم صغير ، مع ذلك ، لتصل إلى علامة الـ 15 دقيقة هذه.


نصائح الطهاة لتناول وجبات لمدة 15 دقيقة في المنزل

عندما يكونون في عجلة من أمرهم ، ماذا يفعل بعض كبار الطهاة البريطانيين لوجبة سريعة؟

لديك معضلة الطهي؟ البريد الإلكتروني [email protected]

طبخ السمك ar حليمي (بالورق) لإصلاح سريع ولذيذ. الصورة: Tuned_In / Getty Images / iStockphoto

طبخ السمك ar حليمي (بالورق) لإصلاح سريع ولذيذ. الصورة: Tuned_In / Getty Images / iStockphoto

آخر تعديل يوم الأربعاء 21 أبريل 2021 10.28 بتوقيت جرينتش

أنا بحاجة إلى وجبات سهلة لمدة 15 دقيقة - هل من أفكار؟
جيم ، ماتلوك ، ديربيشاير

كما هو الحال في كثير من الأحيان ، يعود الأمر كله إلى التخطيط يا جيم. والمعكرونة. يمكن العثور على الخلاص ، بالطبع ، في أمثال البيستو المألوفة و aglio e olio (ثوم ، فلفل حار ، زيت زيتون) ، لكن نابولي علم الخيال (بمعنى "أسرع ، أسرع") هي صيحة جيدة أخرى ، كما يقول جاكوب كينيدي ، رئيس الطهاة / مالك مطعم بوكا دي لوبو في لندن. "تقلى الطماطم والثوم والفلفل الحار في زيت الزيتون ، ورمي المعكرونة المطبوخة وإرم. إنه لذيذ ". في هذه الأثناء ، تفضل أنجيلا هارتنيت الكوسة المطهو ​​ببطء مع رقم بيني: طاه / راعي مورانو ومقهى مورانو في لندن يعرق الخضار بزيت الزيتون ، ثم يضيف الثوم المفروم ناعماً ، بضع ملاعق من الماء (حتى لا تلتقط المواد الصلبة. ) وأغلفة. "الكوسة تبدأ في التحلل وتصبح صلصة." أضيفي الجبن المبشور وقلبي في البيني المطبوخ.

تستخدم Pippa Middlehurst أيضًا المعكرونة الخاصة بها - أو بالأحرى ، تقذف السوبا المطبوخة مع البصل الأخضر المفروم والخضروات المقرمشة أو البروكلي المشوي وأجزاء متساوية من زيت الفلفل الحار وخل الأرز الأسود وصلصة الصويا الخفيفة. يقول مؤلف كتاب Dumplings and Noodles: "إذا كنت من النوع الذي يحتفظ بالمرق في الفريزر ، فأنت تمتلك طريقة تحضير وجبة أكثر إشباعًا": سخني المرق ، وقلبي في صلصة الصويا ومعجون السمسم (بالإضافة إلى أي خضروات تتخيلها) ، ثم أضف المعكرونة لن تفسد البيضة أيضًا.

"طبخ ar حليمي يقول ريك توجود ، الشيف التنفيذي / المالك المشارك لـ Prawn on the Lawn في بادستو ولندن ، إن [على سبيل المثال ، على الورق] يتم التقليل من قيمته بشكل كبير عندما يتعلق الأمر بالوجبات السريعة. "إنها خدعة رائعة ، ويمكنك استخدام سمكة كاملة صغيرة أو شرائح أو محار." ضع المأكولات البحرية والخضروات والزبدة والتوابل على ورقة من الشحوم ، ورش القليل من النبيذ الأبيض ، ولفها واخبزها في فرن 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية) للحصول على "وجبة كاملة في كيس". من الأطعمة المفضلة في أواخر الربيع هي الماكريل والزيتون والبصل الأحمر والطماطم والثوم والأوريغانو المجفف.

إذا كنت تفتقر إلى إلهام الغداء ، فإن Grace Regan ، مؤلفة SpiceBox: 100 Fresh، Vegan Curry House Favorites ، تدور حول الملفوف المتبل - مع جانب اختياري من الشعير اللؤلؤي. تقلى البهارات الكاملة (مثل الخردل و / أو بذور الكمون) في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم تضيف رقائق الفلفل الحار وشرائح الملفوف والملح. "بمجرد أن تنضج ، ابشر الثوم والزنجبيل ، وأضف الكركم ، وبمجرد طهيه ، ارفعه عن النار واعصره في عصير الليمون." ننتهي بالأعشاب والمكسرات المحمصة.

لا تنسَ إعداد وجبات الطعام من بقايا الطعام ، كما يقول ماثيو بنينجتون ، الشيف / المالك المشارك لـ The Ethicurean في تلال منديب بالقرب من بريستول. "عندما تشوي دجاجة ، احتفظ بأي دهون زائدة في الثلاجة." في اليوم التالي ، قم بتدفئة الدهن (أو السمسم أو زيت البندق) ، واخلطه مع الخميرة (مخلل الملفوف ، الكيمتشي ، الشمندر) وقدميه مع السلطة الخضراء والخبز. تعتبر بقايا الطعام صفقة كبيرة في منزل Shuko Oda أيضًا ، حيث يظهر "الأرز والقطع الصغيرة" بشكل منتظم: "إنه في الأساس أرز مطبوخ مع أربع طبقات" ، كما يقول المؤسس المشارك والشيف التنفيذي لـ Koya London ، الذي يتضمن دائمًا سلطة (خيار مبشور ، جزر ، خس) مغطى بزيت السمسم وصلصة الصويا وخل الأرز وبذور السمسم ، بينما قد تكون الإضافات الأخرى عبارة عن بيض مخفوق أو ميسو مفروم.

يعتبر دجاج ميلانيز خيارًا سريعًا آخر جيدًا ، كما يقول هارتنيت ، أثناء تناول دجاج كينيدي سكالبين هو الفائز أيضًا: يُرش شرائح الصدر الرقيقة في الدقيق ، ويُقلى ، ثم يُعد الصلصة باستخدام عصائر المقلاة والزبدة والليمون ، ويُضاف إكليل الجبل أو البقدونس ويُقدم على الهريس. ستحتاج إلى تقطيع تلك البطاطس إلى حجم صغير ، مع ذلك ، لتصل إلى علامة الـ 15 دقيقة هذه.


نصائح الطهاة لتناول وجبات لمدة 15 دقيقة في المنزل

عندما يكونون في عجلة من أمرهم ، ماذا يفعل بعض كبار الطهاة البريطانيين لوجبة سريعة؟

لديك معضلة الطهي؟ البريد الإلكتروني [email protected]

طبخ السمك ar حليمي (بالورق) لإصلاح سريع ولذيذ. الصورة: Tuned_In / Getty Images / iStockphoto

طبخ السمك ar حليمي (بالورق) لإصلاح سريع ولذيذ. الصورة: Tuned_In / Getty Images / iStockphoto

آخر تعديل يوم الأربعاء 21 أبريل 2021 10.28 بتوقيت جرينتش

أنا بحاجة إلى وجبات سهلة لمدة 15 دقيقة - هل من أفكار؟
جيم ، ماتلوك ، ديربيشاير

كما هو الحال في كثير من الأحيان ، يعود الأمر كله إلى التخطيط يا جيم. والمعكرونة. يمكن العثور على الخلاص ، بالطبع ، في أمثال البيستو المألوفة و aglio e olio (ثوم ، فلفل حار ، زيت زيتون) ، لكن نابولي علم الخيال (بمعنى "أسرع ، أسرع") هي صيحة جيدة أخرى ، كما يقول جاكوب كينيدي ، رئيس الطهاة / مالك مطعم بوكا دي لوبو في لندن. "تقلى الطماطم والثوم والفلفل الحار في زيت الزيتون ، ورمي المعكرونة المطبوخة وإرم. إنه لذيذ ". في هذه الأثناء ، تفضل أنجيلا هارتنيت الكوسة المطهو ​​ببطء مع رقم بيني: طاه / راعي مورانو ومقهى مورانو في لندن يعرق الخضار بزيت الزيتون ، ثم يضيف الثوم المفروم ناعماً ، بضع ملاعق من الماء (حتى لا تلتقط المواد الصلبة. ) وأغلفة. "الكوسة تبدأ في التحلل وتصبح صلصة." أضيفي الجبن المبشور وقلبي في البيني المطبوخ.

تستخدم Pippa Middlehurst أيضًا المعكرونة الخاصة بها - أو بالأحرى ، تقذف السوبا المطبوخة مع البصل الأخضر المفروم والخضروات المقرمشة أو البروكلي المشوي وأجزاء متساوية من زيت الفلفل الحار وخل الأرز الأسود وصلصة الصويا الخفيفة. يقول مؤلف كتاب Dumplings and Noodles: "إذا كنت من النوع الذي يحتفظ بالمرق في الفريزر ، فأنت تمتلك طريقة تحضير وجبة أكثر إشباعًا": سخني المرق ، وقلبي في صلصة الصويا ومعجون السمسم (بالإضافة إلى أي خضروات تتخيلها) ، ثم أضف المعكرونة لن تفسد البيضة أيضًا.

"طبخ ar حليمي يقول ريك توجود ، الشيف التنفيذي / المالك المشارك لـ Prawn on the Lawn في بادستو ولندن ، إن [على سبيل المثال ، على الورق] يتم التقليل من قيمته بشكل كبير عندما يتعلق الأمر بالوجبات السريعة. "إنها خدعة رائعة ، ويمكنك استخدام سمكة كاملة صغيرة أو شرائح أو محار." ضع المأكولات البحرية والخضروات والزبدة والتوابل على ورقة من الشحوم ، ورش القليل من النبيذ الأبيض ، ولفها واخبزها في فرن 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية) للحصول على "وجبة كاملة في كيس". من الأطعمة المفضلة في أواخر الربيع هي الماكريل والزيتون والبصل الأحمر والطماطم والثوم والأوريغانو المجفف.

إذا كنت تفتقر إلى إلهام الغداء ، فإن Grace Regan ، مؤلفة SpiceBox: 100 Fresh، Vegan Curry House Favorites ، تدور حول الملفوف المتبل - مع جانب اختياري من الشعير اللؤلؤي. تقلى البهارات الكاملة (مثل الخردل و / أو بذور الكمون) في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم تضيف رقائق الفلفل الحار وشرائح الملفوف والملح. "بمجرد أن تنضج ، ابشر الثوم والزنجبيل ، وأضف الكركم ، وبمجرد طهيه ، ارفعه عن النار واعصره في عصير الليمون." ننتهي بالأعشاب والمكسرات المحمصة.

لا تنسَ إعداد وجبات الطعام من بقايا الطعام ، كما يقول ماثيو بنينجتون ، الشيف / المالك المشارك لـ The Ethicurean في تلال منديب بالقرب من بريستول. "عندما تشوي دجاجة ، احتفظ بأي دهون زائدة في الثلاجة." في اليوم التالي ، قم بتدفئة الدهن (أو السمسم أو زيت البندق) ، واخلطه مع الخميرة (مخلل الملفوف ، الكيمتشي ، الشمندر) وقدميه مع السلطة الخضراء والخبز. تعتبر بقايا الطعام صفقة كبيرة في منزل Shuko Oda أيضًا ، حيث يظهر "الأرز والقطع الصغيرة" بشكل منتظم: "إنه في الأساس أرز مطبوخ مع أربع طبقات" ، كما يقول المؤسس المشارك والشيف التنفيذي لـ Koya London ، الذي يتضمن دائمًا سلطة (خيار مبشور ، جزر ، خس) مغطى بزيت السمسم وصلصة الصويا وخل الأرز وبذور السمسم ، بينما قد تكون الإضافات الأخرى عبارة عن بيض مخفوق أو ميسو مفروم.

يعتبر دجاج ميلانيز خيارًا سريعًا آخر جيدًا ، كما يقول هارتنيت ، أثناء تناول دجاج كينيدي سكالبين هو الفائز أيضًا: يُرش شرائح الصدر الرقيقة في الدقيق ، ويُقلى ، ثم يُعد الصلصة باستخدام عصائر المقلاة والزبدة والليمون ، ويُضاف إكليل الجبل أو البقدونس ويُقدم على الهريس. ستحتاج إلى تقطيع تلك البطاطس إلى حجم صغير ، مع ذلك ، لتصل إلى علامة الـ 15 دقيقة هذه.


نصائح الطهاة لتناول وجبات لمدة 15 دقيقة في المنزل

عندما يكونون في عجلة من أمرهم ، ماذا يفعل بعض كبار الطهاة البريطانيين لوجبة سريعة؟

لديك معضلة الطهي؟ البريد الإلكتروني [email protected]

طبخ السمك ar حليمي (بالورق) لإصلاح سريع ولذيذ. الصورة: Tuned_In / Getty Images / iStockphoto

طبخ السمك ar حليمي (بالورق) لإصلاح سريع ولذيذ. الصورة: Tuned_In / Getty Images / iStockphoto

آخر تعديل يوم الأربعاء 21 أبريل 2021 10.28 بتوقيت جرينتش

أنا بحاجة إلى وجبات سهلة لمدة 15 دقيقة - هل من أفكار؟
جيم ، ماتلوك ، ديربيشاير

كما هو الحال في كثير من الأحيان ، يعود الأمر كله إلى التخطيط يا جيم. والمعكرونة. يمكن العثور على الخلاص ، بالطبع ، في أمثال البيستو المألوفة و aglio e olio (ثوم ، فلفل حار ، زيت زيتون) ، لكن نابولي علم الخيال (بمعنى "أسرع ، أسرع") هي صيحة جيدة أخرى ، كما يقول جاكوب كينيدي ، رئيس الطهاة / مالك مطعم بوكا دي لوبو في لندن. "تقلى الطماطم والثوم والفلفل الحار في زيت الزيتون ، ورمي المعكرونة المطبوخة وإرم. إنه لذيذ ". في هذه الأثناء ، تفضل أنجيلا هارتنيت الكوسة المطهو ​​ببطء مع رقم البيني: يقوم رئيس الطهاة / راعي مطعم مورانو ومقهى مورانو في لندن بتعريق الخضار بزيت الزيتون ، ثم يضيف الثوم المفروم ناعماً ، وبضع ملاعق من الماء (حتى لا تمتص المواد الصلبة. ) وأغلفة. "الكوسة تبدأ في التحلل وتصبح صلصة." أضيفي الجبن المبشور وقلبي في البيني المطبوخ.

تستخدم Pippa Middlehurst أيضًا المعكرونة الخاصة بها - أو بالأحرى ، تقذف السوبا المطبوخة مع البصل الأخضر المفروم والخضروات المقرمشة أو البروكلي المشوي وأجزاء متساوية من زيت الفلفل الحار وخل الأرز الأسود وصلصة الصويا الخفيفة. يقول مؤلف كتاب Dumplings and Noodles: "إذا كنت من النوع الذي يحتفظ بالمرق في الفريزر ، فأنت تمتلك طريقة تحضير وجبة أكثر إشباعًا": سخني المرق ، وقلبي في صلصة الصويا ومعجون السمسم (بالإضافة إلى أي خضروات تتخيلها) ، ثم أضف المعكرونة لن تفسد البيضة أيضًا.

"طبخ ar حليمي يقول ريك توجود ، الشيف التنفيذي / المالك المشارك لـ Prawn on the Lawn في بادستو ولندن ، إن [على سبيل المثال ، على الورق] يتم التقليل من قيمته بشكل كبير عندما يتعلق الأمر بالوجبات السريعة. "إنها خدعة رائعة ، ويمكنك استخدام سمكة كاملة صغيرة أو شرائح أو محار." ضع المأكولات البحرية والخضروات والزبدة والتوابل على ورقة من الشحوم ، ورش القليل من النبيذ الأبيض ، ولفها واخبزها في فرن 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية) للحصول على "وجبة كاملة في كيس". من الأطعمة المفضلة في أواخر الربيع هي الماكريل والزيتون والبصل الأحمر والطماطم والثوم والأوريغانو المجفف.

إذا كنت تفتقر إلى إلهام الغداء ، فإن Grace Regan ، مؤلفة SpiceBox: 100 Fresh، Vegan Curry House Favorites ، تدور حول الملفوف المتبل - مع جانب اختياري من الشعير اللؤلؤي. تقلى البهارات الكاملة (مثل الخردل و / أو بذور الكمون) في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم تضيف رقائق الفلفل الحار وشرائح الملفوف والملح. "بمجرد أن تنضج ، ابشر الثوم والزنجبيل ، وأضف الكركم ، وبمجرد طهيه ، ارفعه عن النار واعصره في عصير الليمون." ننتهي بالأعشاب والمكسرات المحمصة.

لا تنسَ إعداد وجبات الطعام من بقايا الطعام ، كما يقول ماثيو بنينجتون ، الشيف / المالك المشارك لـ The Ethicurean في تلال منديب بالقرب من بريستول. "عندما تشوي دجاجة ، احتفظ بأي دهون زائدة في الثلاجة." في اليوم التالي ، قم بتدفئة الدهن (أو السمسم أو زيت البندق) ، واخلطه مع الخميرة (مخلل الملفوف ، الكيمتشي ، الشمندر) وقدميه مع السلطة الخضراء والخبز. تعتبر بقايا الطعام صفقة كبيرة في منزل Shuko Oda أيضًا ، حيث يظهر "الأرز والقطع الصغيرة" بشكل منتظم: "إنه في الأساس أرز مطبوخ مع أربع طبقات" ، كما يقول المؤسس المشارك والشيف التنفيذي لـ Koya London ، الذي يتضمن دائمًا سلطة (خيار مبشور ، جزر ، خس) مغطى بزيت السمسم وصلصة الصويا وخل الأرز وبذور السمسم ، بينما قد تكون الإضافات الأخرى عبارة عن بيض مخفوق أو ميسو مفروم.

يعتبر دجاج ميلانيز خيارًا سريعًا آخر جيدًا ، كما يقول هارتنيت ، أثناء تناول دجاج كينيدي سكالبين هو الفائز أيضًا: يُرش شرائح الصدر الرقيقة في الدقيق ، ويُقلى ، ثم يُعد الصلصة باستخدام عصائر المقلاة والزبدة والليمون ، ويُضاف إكليل الجبل أو البقدونس ويُقدم على الهريس. ستحتاج إلى تقطيع تلك البطاطس إلى حجم صغير ، مع ذلك ، لتصل إلى علامة الـ 15 دقيقة هذه.


نصائح الطهاة لتناول وجبات لمدة 15 دقيقة في المنزل

عندما يكونون في عجلة من أمرهم ، ماذا يفعل بعض كبار الطهاة البريطانيين لوجبة سريعة؟

لديك معضلة الطهي؟ البريد الإلكتروني [email protected]

طبخ السمك ar حليمي (بالورق) لإصلاح سريع ولذيذ. الصورة: Tuned_In / Getty Images / iStockphoto

طبخ السمك ar حليمي (بالورق) لإصلاح سريع ولذيذ. الصورة: Tuned_In / Getty Images / iStockphoto

آخر تعديل يوم الأربعاء 21 أبريل 2021 10.28 بتوقيت جرينتش

أنا بحاجة إلى وجبات سهلة لمدة 15 دقيقة - هل من أفكار؟
جيم ، ماتلوك ، ديربيشاير

كما هو الحال في كثير من الأحيان ، يعود الأمر كله إلى التخطيط يا جيم. والمعكرونة. يمكن العثور على الخلاص ، بالطبع ، في أمثال البيستو المألوفة و aglio e olio (ثوم ، فلفل حار ، زيت زيتون) ، لكن نابولي علم الخيال (بمعنى "أسرع ، أسرع") هي صيحة جيدة أخرى ، كما يقول جاكوب كينيدي ، رئيس الطهاة / مالك مطعم بوكا دي لوبو في لندن. "تقلى الطماطم والثوم والفلفل الحار في زيت الزيتون ، ورمي المعكرونة المطبوخة وإرم. إنه لذيذ ". في هذه الأثناء ، تفضل أنجيلا هارتنيت الكوسة المطهو ​​ببطء مع رقم البيني: يقوم رئيس الطهاة / راعي مطعم مورانو ومقهى مورانو في لندن بتعريق الخضار بزيت الزيتون ، ثم يضيف الثوم المفروم ناعماً ، وبضع ملاعق من الماء (حتى لا تمتص المواد الصلبة. ) وأغلفة. "الكوسة تبدأ في التحلل وتصبح صلصة." أضيفي الجبن المبشور وقلبي في البيني المطبوخ.

تستخدم Pippa Middlehurst أيضًا المعكرونة الخاصة بها - أو بالأحرى ، تقذف السوبا المطبوخة مع البصل الأخضر المفروم والخضروات المقرمشة أو البروكلي المشوي وأجزاء متساوية من زيت الفلفل الحار وخل الأرز الأسود وصلصة الصويا الخفيفة. يقول مؤلف كتاب Dumplings and Noodles: "إذا كنت من النوع الذي يحتفظ بالمرق في الفريزر ، فأنت تمتلك طريقة تحضير وجبة أكثر إشباعًا": سخني المرق ، وقلبي في صلصة الصويا ومعجون السمسم (بالإضافة إلى أي خضروات تتخيلها) ، ثم أضف المعكرونة لن تفسد البيضة أيضًا.

"طبخ ar حليمي يقول ريك توجود ، الشيف التنفيذي / المالك المشارك لـ Prawn on the Lawn في بادستو ولندن ، إن [على سبيل المثال ، على الورق] يتم التقليل من قيمته بشكل كبير عندما يتعلق الأمر بالوجبات السريعة. "إنها خدعة رائعة ، ويمكنك استخدام سمكة كاملة صغيرة أو شرائح أو محار." ضع المأكولات البحرية والخضروات والزبدة والتوابل على ورقة من الشحوم ، ورش القليل من النبيذ الأبيض ، ولفها واخبزها في فرن 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية) للحصول على "وجبة كاملة في كيس". من الأطعمة المفضلة في أواخر الربيع هي الماكريل والزيتون والبصل الأحمر والطماطم والثوم والأوريغانو المجفف.

إذا كنت تفتقر إلى إلهام الغداء ، فإن Grace Regan ، مؤلفة SpiceBox: 100 Fresh، Vegan Curry House Favorites ، تدور حول الملفوف المتبل - مع جانب اختياري من الشعير اللؤلؤي. تقلى البهارات الكاملة (مثل الخردل و / أو بذور الكمون) في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم تضيف رقائق الفلفل الحار وشرائح الملفوف والملح. "بمجرد أن تنضج ، ابشر الثوم والزنجبيل ، وأضف الكركم ، وبمجرد طهيه ، ارفعه عن النار واعصره في عصير الليمون." ننتهي بالأعشاب والمكسرات المحمصة.

And don’t forget to make meals out of leftovers, says Matthew Pennington, chef/co-owner of The Ethicurean in the Mendip hillsnear Bristol. “When you roast a chicken, keep any excess fat in the fridge.” Next day, warm the fat (or sesame or hazelnut oil), combine with a ferment (sauerkraut, kimchi, beetroot) and serve with green salad and bread. Leftovers are a big deal at Shuko Oda’s house, too, where “rice and bits” makes a regular appearance: “It’s basically cooked rice with four toppings,” says the co-founder and executive chef of Koya London, who always includes a salad (shredded cucumber, carrot, lettuce) dressed with sesame oil, soy sauce, rice vinegar and sesame seeds, while other toppings might be scrambled egg or miso mince.

Chicken Milanese is another good fast option, Hartnett says, while for Kenedy chicken scaloppine is also a winner: dust thinly sliced breast in flour, fry, then make a sauce with the pan juices, butter and lemon, add rosemary or parsley and serve on mash. You’ll need to chop those spuds small, though, to hit that 15-minute mark.


Chefs’ tips for 15-minute meals at home

When they’re in a hurry, what do some of Britain’s top chefs make for a fast meal?

Got a culinary dilemma? Email [email protected]

Cook fish en papillote (in paper) for a fast and delicious quick fix. Photograph: Tuned_In/Getty Images/iStockphoto

Cook fish en papillote (in paper) for a fast and delicious quick fix. Photograph: Tuned_In/Getty Images/iStockphoto

Last modified on Wed 21 Apr 2021 10.28 BST

I’m in need of some easy 15-minute meals – any ideas?
Jim, Matlock, Derbyshire

As is so often the case, it all comes down to planning, Jim. And pasta. Salvation can, of course, be found in the familiar likes of pesto and aglio e olio (garlic, chilli, olive oil), but the Neapolitan sciue sciue (meaning “hurry, hurry”) is another good shout, says Jacob Kenedy, chef/owner of Bocca di Lupo in London. “Fry tomatoes, garlic and chilli in olive oil, throw in cooked pasta and toss. It’s delicious.” Angela Hartnett, meanwhile, favours a braised courgette with penne number: the chef/patron of Murano and Café Murano in London sweats the veg in olive oil, then adds finely chopped garlic, a few spoonfuls of water (so the solids don’t catch) and covers. “The courgettes start to break down and become a sauce.” Stir in cooked penne, add grated cheese and tuck in.

Pippa Middlehurst also uses her noodle – or, rather, she tosses cooked soba with chopped spring onions, crunchy veg or chargrilled broccoli and equal parts chilli oil, black rice vinegar and light soy sauce. “And if you’re the sort of person who keeps broth in the freezer, then you have the makings of a more filling meal,” says the author of Dumplings and Noodles: heat the stock, stir in soy sauce and sesame paste (plus any greens you fancy), then add noodles an egg wouldn’t go amiss, either.

“Cooking en papillote [ie, in paper] is massively underrated when it comes to quick meals,” says Rick Toogood, executive chef/co-owner of Prawn on the Lawn in Padstow and London. “It’s such a nifty trick, and you can use small whole fish, fillets or shellfish.” Lay the seafood, veg, butter and seasoning on a sheet of greaseproof, splash with a little white wine, wrap and bake in a 200C (180C fan) oven for “a complete meal in a bag”. A favourite Toogood late-spring go-to is mackerel, olives, red onion, tomato, garlic and dried oregano.

If you’re lacking lunch inspiration, Grace Regan, author of SpiceBox: 100 Fresh, Vegan Curry House Favourites, is all about spiced cabbage – with an optional side of pearl barley. She fries whole spices (think mustard and/or cumin seeds) in oil until golden, then adds chilli flakes, sliced cabbage and salt. “Once softened, grate in garlic and ginger, add turmeric and, once that’s cook out, take off the heat and squeeze in lemon juice.” Finish with herbs and toasted nuts.

And don’t forget to make meals out of leftovers, says Matthew Pennington, chef/co-owner of The Ethicurean in the Mendip hillsnear Bristol. “When you roast a chicken, keep any excess fat in the fridge.” Next day, warm the fat (or sesame or hazelnut oil), combine with a ferment (sauerkraut, kimchi, beetroot) and serve with green salad and bread. Leftovers are a big deal at Shuko Oda’s house, too, where “rice and bits” makes a regular appearance: “It’s basically cooked rice with four toppings,” says the co-founder and executive chef of Koya London, who always includes a salad (shredded cucumber, carrot, lettuce) dressed with sesame oil, soy sauce, rice vinegar and sesame seeds, while other toppings might be scrambled egg or miso mince.

Chicken Milanese is another good fast option, Hartnett says, while for Kenedy chicken scaloppine is also a winner: dust thinly sliced breast in flour, fry, then make a sauce with the pan juices, butter and lemon, add rosemary or parsley and serve on mash. You’ll need to chop those spuds small, though, to hit that 15-minute mark.


Chefs’ tips for 15-minute meals at home

When they’re in a hurry, what do some of Britain’s top chefs make for a fast meal?

Got a culinary dilemma? Email [email protected]

Cook fish en papillote (in paper) for a fast and delicious quick fix. Photograph: Tuned_In/Getty Images/iStockphoto

Cook fish en papillote (in paper) for a fast and delicious quick fix. Photograph: Tuned_In/Getty Images/iStockphoto

Last modified on Wed 21 Apr 2021 10.28 BST

I’m in need of some easy 15-minute meals – any ideas?
Jim, Matlock, Derbyshire

As is so often the case, it all comes down to planning, Jim. And pasta. Salvation can, of course, be found in the familiar likes of pesto and aglio e olio (garlic, chilli, olive oil), but the Neapolitan sciue sciue (meaning “hurry, hurry”) is another good shout, says Jacob Kenedy, chef/owner of Bocca di Lupo in London. “Fry tomatoes, garlic and chilli in olive oil, throw in cooked pasta and toss. It’s delicious.” Angela Hartnett, meanwhile, favours a braised courgette with penne number: the chef/patron of Murano and Café Murano in London sweats the veg in olive oil, then adds finely chopped garlic, a few spoonfuls of water (so the solids don’t catch) and covers. “The courgettes start to break down and become a sauce.” Stir in cooked penne, add grated cheese and tuck in.

Pippa Middlehurst also uses her noodle – or, rather, she tosses cooked soba with chopped spring onions, crunchy veg or chargrilled broccoli and equal parts chilli oil, black rice vinegar and light soy sauce. “And if you’re the sort of person who keeps broth in the freezer, then you have the makings of a more filling meal,” says the author of Dumplings and Noodles: heat the stock, stir in soy sauce and sesame paste (plus any greens you fancy), then add noodles an egg wouldn’t go amiss, either.

“Cooking en papillote [ie, in paper] is massively underrated when it comes to quick meals,” says Rick Toogood, executive chef/co-owner of Prawn on the Lawn in Padstow and London. “It’s such a nifty trick, and you can use small whole fish, fillets or shellfish.” Lay the seafood, veg, butter and seasoning on a sheet of greaseproof, splash with a little white wine, wrap and bake in a 200C (180C fan) oven for “a complete meal in a bag”. A favourite Toogood late-spring go-to is mackerel, olives, red onion, tomato, garlic and dried oregano.

If you’re lacking lunch inspiration, Grace Regan, author of SpiceBox: 100 Fresh, Vegan Curry House Favourites, is all about spiced cabbage – with an optional side of pearl barley. She fries whole spices (think mustard and/or cumin seeds) in oil until golden, then adds chilli flakes, sliced cabbage and salt. “Once softened, grate in garlic and ginger, add turmeric and, once that’s cook out, take off the heat and squeeze in lemon juice.” Finish with herbs and toasted nuts.

And don’t forget to make meals out of leftovers, says Matthew Pennington, chef/co-owner of The Ethicurean in the Mendip hillsnear Bristol. “When you roast a chicken, keep any excess fat in the fridge.” Next day, warm the fat (or sesame or hazelnut oil), combine with a ferment (sauerkraut, kimchi, beetroot) and serve with green salad and bread. Leftovers are a big deal at Shuko Oda’s house, too, where “rice and bits” makes a regular appearance: “It’s basically cooked rice with four toppings,” says the co-founder and executive chef of Koya London, who always includes a salad (shredded cucumber, carrot, lettuce) dressed with sesame oil, soy sauce, rice vinegar and sesame seeds, while other toppings might be scrambled egg or miso mince.

Chicken Milanese is another good fast option, Hartnett says, while for Kenedy chicken scaloppine is also a winner: dust thinly sliced breast in flour, fry, then make a sauce with the pan juices, butter and lemon, add rosemary or parsley and serve on mash. You’ll need to chop those spuds small, though, to hit that 15-minute mark.